Saucisson d'agneau à la menthe

Ce sauté d'agneau joue sur un contraste de saveurs aussi audacieux que séduisant : la générosité un peu rustique de la viande braisée rencontre le piquant fumé du chorizo, avant d'être relevée en toute fin de cuisson par la menthe fraîche et le citron. Un plat qui sent bon le soleil du bassin méditerranéen, aussi à l'aise sur une table de semaine que pour recevoir des amis autour d'un repas décontracté. Le collier ou l'épaule, morceaux généreux et bien gélatineux, sont ici de mise pour que la sauce prenne du corps et de la profondeur.

Pour accompagner ce sauté, pensez à un semoule fine parfumée à la harissa, à des pois chiches dorés à la poêle ou encore à de simples pommes de terre fondantes qui boiront la sauce avec bonheur. Si vous préférez un chorizo plus doux, n'hésitez pas à le choisir mi-fort pour tempérer l'ensemble. Le jaune d'œuf en fin de cuisson apporte une liaison douce et soyeuse à la sauce : veillez à ne jamais laisser bouillir après son ajout pour garder tout son fondant. Un reste se réchauffe à merveille le lendemain, les saveurs n'en seront que plus développées.

Envie d'agneau pour les fêtes de Pâques mais également d'originalité ? Et si vous proposiez à vos invités ces délicieux roulés d'aubergines garnis d'une effilochée d'agneau ? Cette recette peut aussi vous permettre d'utiliser vos restes d'agneau après votre repas de Pâques en famille. A servir chaud ou froid avec une belle salade.

À la recherche d'une recette de glace
pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.