Chili con carne à la Mexicaine

Je viens de cuisiner pour la première fois cette recette de boeuf braisé aux carottes à la façon traditionnelle, que nous préparait maman dans mon enfance. Quel bonheur de retrouver le goût de ce plat à la fois simple et si riche en saveurs… La viande doucement mijotée au vin blanc contraste avec bonheur avec la chair fondante et sucrée des carottes, sans oublier la touche méridionale apportée par la tomate et l’ail.



Que vous soyez entre amis ou en famille, ce grand classique de la cuisine française est néanmoins très facile à préparer. La seule contrainte est qu’on s’y prenne en avance, car la cuisson est longue. Si vous le pouvez, préparez-le même la veille pour que les aromates apportent encore plus de goût à ce plat mijoté.



En tous cas, cette recette du boeuf braisé aux carottes fera à coup sûr l’unanimité auprès de vos convives !

Je vous présente ici ma recette de poitrine de porc confite au miel et au gingembre que nous avons cuisiné pour le repas de Noël cette année. Cette poitrine de porc a mariné pendant toute une nuit dans une sauce soja accompagnée de miel, coriandre fraîche, et gingembre. Le lendemain, je l’ai faite cuire lentement (3h) à basse température (160°C), et la viande en est sortie incroyablement tendre et parfumée.


Cette recette ne présente pas de difficulté particulière, mais il vous faudra vous y prendre la veille pour laisser le temps nécessaire à la viande de bien s’imprégner des arômes de la marinade, et lancer la cuisson suffisamment à l’avance le lendemain.



D’autre part, au niveau des ustensiles, une grande cocotte en fonte est la bienvenue pour permettre à la fois de faire dorer la poitrine sur le feu, et ensuite la faire confire longuement au four. A défaut, vous pourrez utiliser une grande poêle et un grand plat à four.

J’ai accompagné cette poitrine de porc confite avec des légumes anciens, qui ont également rôti doucement dans le jus de cuisson. Régalez vous bien avec cette poitrine de porc confite miel-gingembre, et n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires et suggestions !

Ce gigot d’agneau de quatre heures se prépare idéalement dans une cocotte en fonte, où il mijote dans un bouillon de veau, du porto, du vin blanc et des gousses d’ail, développant ainsi des arômes profonds et savoureux.

Vous pourrez accompagner ce gigot de 4 heures avec des pommes de terre vapeur, ou bien une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, une polenta ou encore des pâtes fraîches.

Cette recette d’agneau fera un plat principal idéal pour un repas de Pâques, mais aussi lors d’autres festivités : Noël, Réveillon…

J’espère que vous aurez envie de cuisiner cette recette, et vos commentaires sont les bienvenus !

Bon appétit !