Jocelyne Hebert

Les tenders de poulet au paprika fumé sont préparés à partir de filets de poulet enrobés d’une panure croustillante parfumée aux épices. Le paprika fumé apporte une note légèrement boisée et chaleureuse qui sublime la tendreté du poulet. Cuisson au four ou à la poêle, ces tenders maison offrent un extérieur doré et croquant tout en conservant un cœur moelleux et juteux. Ils peuvent être servis avec une sauce barbecue, une sauce au yaourt ou une mayonnaise maison pour encore plus de gourmandise. Parfaits pour un repas rapide, un plateau télé ou un apéritif dinatoire, les tenders de poulet au paprika fumé sont une recette simple, savoureuse et conviviale qui plaît à toute la famille.

Une entrée pleine de fraicheur, en mode végan pour diminuer les calories. Pour ce faire, le yaourt à la grecque est remplacé par un « yaourt » de soja épais « à la grecque » que l’on trouve facilement en magasin bio. Il peut être remplacé par un « yaourt » de soja liquide (il va épaissir avec l’acidité du citron) ou du tofu soyeux nature. Pour les septiques, le goût du soja n’est pas perceptible dans cette recette, il est masqué par tous les autres ingrédients. Le résultat est bluffant, c’est sans lactose et en plus c’est light.

Les blancs de pois chiches montent comme des blancs d'oeufs. Facile alors de faire une délicieuse mousse au chocolat en un rien de temps ! En plus, contrairement à ce qu'on pourrait penser, on ne sent pas du tout le goût du pois chiche ;-)

Des racines de bardane et carottes braisées : une authentique et délicieuse recette japonaise que l'on peut adapter à différents légumes. Lors d’une balade dans le petit quartier japonais de Paris, je suis tombée par hasard sur des racines de bardane — gobo, comme on les appelle au Japon. La bardane, c’est cette grande plante aux fleurs qui rappellent un peu les petits chardons, ceux qui s’accrochent obstinément aux vêtements quand on passe trop près… Vous voyez de quoi je parle ? Si chez nous, on la connaît surtout pour ses vertus médicinales, au Japon, on la cuisine ! Et croyez-moi, c’est délicieux. Son goût légèrement terreux et sa texture ferme en font un légume unique, parfait sauté, mijoté ou préparé en kinpira.

Vous connaissez ces petits pains farcis ? Originaire des States, j’ai découvert ces petites merveilles quand j’étais jeune, quand une célèbre marque a commencé à les commercialiser. Franchement, c’est hyper facile et rapide à faire, et c’est sympa de les faire soi-même ! Ici, c’est une version express avec de la pâte à pizza, garnie de chorizo, d’oignon et cheddar.

Ce chocolat coulant avec la note de cannelle et la pointe de vanille est juste irrésistible pour se mettre dans l'ambiance des fêtes de fin d'année ! Bien qu'il n'y ait pas de saison pour ces biscuits croquants, non ? Les flocons d'avoine peuvent être remplacés par les flocons d'avoine germés Iswari au cacao et baies de goji.

Un peu de pâte à tartiner, des yeux en sucre et des biscuits. Et voilà de quoi faire de délicieux minis muffins au chocolat déguisés en chauve-souris, à la texture bien fondante, pour fêter halloween avec les enfants.

Cette bûche aux saveurs très traditionnelles mettra tout le monde d'accord, avec son intérieur gourmand et son glaçage croquant. Elle n’a rien de compliqué à réaliser, la mousse est réalisée à base de shlagfix montée qui foisonne encore mieux que les crèmes liquides traditionnelles !

On dénombre, comme pour chaque recette classique de chaque pays, toutes sortes de variantes dans les ingrédients et les modes de préparation, mais la constante est une couche de fruits (des versions salées existent néanmoins, mais je parle du dessert), et de la pâte levée par dessus. La levure est ce qui distingue le cobbler par rapport au crumble. Le brown sugar est un sucre à pâtissier américain qui contient de la mélasse. A défaut utiliser du sucre brun, type cassonade ou du sucre de coco.

Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce houmous accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !

Sous son air effrayant, se cache une délicieuse tarte chocolat et noix de coco réalisée avec des produits uniquement vegan et joliment décoré à la façon du film de Tim Burton "L'étrange Noël de monsieur Jack". Une chouette idée recette qui plaira aux petits monstres comme aux plus grands !

Inspirée d’une spécialité traditionnelle de Thessalie, cette batzina revisite la recette grecque en version végétalienne. Habituellement préparée avec du fromage de brebis, elle est ici remplacée par un mélange savoureux à base de courgettes râpées, de menthe fraîche, de levure maltée et de noix de cajou pour un résultat fondant et parfumé. Cette tarte sans pâte, simple à préparer, capture toute la fraîcheur de la Méditerranée. Parfaite servie tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou d’un peu de yaourt végétal citronné, elle apporte un air d’été à la table tout en restant légère et équilibrée.