Plancha de fruits caramélisés, glace vanille et cookies pour un dessert en chaud et froid

Un dessert doux entre chaud et froid, tendre et croquant, un vrai délice.

Quand l'abricot est à son meilleur — charnu, gorgé de soleil, légèrement acidulé — il suffit de peu pour en faire un dessert inoubliable. Rôti à la plancha avec un voile de caramel qui craque sous la cuillère, il révèle une douceur confite que vient sublimer un lait d'amande parfumé à la fève de tonka, cette épice envoûtante aux accents de vanille et de noix de coco. Un dessert estival, élégant et généreux, aussi à l'aise au bout d'un repas en terrasse que dressé dans de jolies assiettes pour recevoir avec style.

Pour un résultat parfait, choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, qui tiendront bien à la chaleur sans se défaire. Le lait d'amande peut être réalisé la veille et réchauffé doucement au moment de servir — il n'en sera que plus savoureux. Si vous ne trouvez pas de sucre à la fève de tonka, une bonne pincée de tonka râpée dans un sucre roux ordinaire fera parfaitement l'affaire. Pour aller plus loin, une boule de glace à la vanille ou quelques éclats d'amandes torréfiées apporteront du craquant et prolongeront le plaisir jusqu'à la dernière bouchée.

Des millefeuilles express aux framboises fraîches et crème vanille pour un dessert ou un goûter croustillant, moelleux et fruité qui comblera avec gourmandise vos convives.