Bûche de noël vanille, croustillant pistache et insert fruits rouges

Bûche vanille, croustillant pistache et insert fruits rouges

Name: Bûche vanille, croustillant pistache et insert fruits rouges
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: vanille
Ingredients: 200 g de fruits rouges; 15 g de sucre blanc; 1 feuille de gélatine; 75 g de crème liquide entière bien froide; 40 g de pistaches émondées; 30 g de sucre en poudre; 10 g d'eau; 2 jaunes d'oeufs; 70 g de sucre blanc; 20 cl de lait; 1 gousse de vanille; 20 cl de crème fleurette bien froide; 3 feuilles de gélatine; 125 g de farine; 60 g de beurre; 60 g de sucre; 2 oeufs; 35 g de lait; 5 g de levure chimique; 1 pincée de sel; 35 g de crêpes dentelles; 50 g de praliné pistache; 30 g de chocolat blanc; 50 g d'eau; 150 g de sucre; 100 g de crème liquide entière; 75 g de chocolat blanc; 2,5 feuilles de gélatine

Le labo de maman

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

10 personnes

Insert aux fruits rouges (J - 2)

200 g de fruits rouges

15 g de sucre blanc

1 feuille de gélatine

75 g de crème liquide entière bien froide

Praliné pistache (J - 2)

40 g de pistaches émondées

30 g de sucre en poudre

10 g d'eau

Bavaroise vanille (J - 1)

2 jaunes d'oeufs

70 g de sucre blanc

20 cl de lait

1 gousse de vanille

20 cl de crème fleurette bien froide

3 feuilles de gélatine

Biscuits madeleine (J - 1)

125 g de farine

60 g de beurre

60 g de sucre

2 oeufs

35 g de lait

5 g de levure chimique

1 pincée de sel

Croustillant pistache (J - 1)

35 g de crêpes dentelles

50 g de praliné pistache

30 g de chocolat blanc

Glaçage miroir au chocolat blanc (J0)

50 g d'eau

150 g de sucre

100 g de crème liquide entière

75 g de chocolat blanc

2.5 feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette recette de bûche vanille, pistache et insert aux fruits rouges faite maison est parfaite pour les fêtes de fin d'année. Elle se compose d’un biscuit madeleine, d’un croustillant à la pistache, d’une mousse bavaroise à la vanille et d’un insert aux fruits rouges

Voir la recette

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Publié le 6 décembre 2024 à 18h26, Modifié le 3 novembre 2025 à 07h12

Accord mets et musique

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