Muffins allégés aux fruits rouges et éclats de pistache

1- préchauffer le four à 180°

2- dans un récipient mélanger les oeufs, le canderel et les yaourts. Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les mettre dans la préparation et mélanger de nouveau.

3- dans un autre récipient mélanger la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger et tamiser ce mélanger sur le mélange précédent oeufs/canderel/yaourts/vanille. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger de nouveau.

4- rincer vos fruits à l'eau claire et les poser sur du papier absorbant.

5- verser l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe au fond de chacune des empreintes. Disposer 2 à 3 fruits dans la pâte puis recouvrir de pâtes (pour moi environ 2 petites cuillères à café). Disposer au-dessus un dernier fruit pour décorer, puis saupoudrer d'éclats de pistache (si vous ne trouvez pas d'éclats en magasin, prendre des pistaches non salés et les écraser pour en faire des éclats).

6- enfourner 30 minutes.