Rouleaux de bresaola au chèvre

1- dans un bol, mélanger à la fourchette ricotta, chèvre et huile d'olive.

2- ciseler finement la ciboulette et la rajouter à la préparation précédente.

3- concasser les pistaches et les ajouter à la préparation. Mélanger de nouveau le tout. Mettre cette préparation dans une poche à douille ou bien utiliser un sac à congélation en faisant une incision dans le coin.

4- poser les tranches de bresaola sur une assiette. Avec la poche à douille, étaler une large bande de la préparation au fromage, au centre de la tranche de bresaola, sur toute la longueur. Rabattre un des cotés, puis rouler la tranche de façon à former un rouleau. Réserver au frais avant de servir.

5Parfaits pour un apéritif ou un cocktail dînatoire.

6Variantes : vous pouvez remplacer les pistaches par des noix ou des pignons de pins et le chèvre frais par un autre fromage frais.