Harengs marinés pommes à l'huile

Le meat loaf, c'est un peu la madeleine de Proust de la cuisine américaine : généreux, rustique et terriblement réconfortant. Ce pain de viande mêlant bœuf et veau, enveloppé de tranches de bacon croustillant et laqué d'un glacé ketchup-sirop d'érable, est exactement le genre de plat qui disparaît de la table avant même qu'on ait eu le temps de se resservir. Il s'invite aussi bien sur la table d'un dîner en famille du dimanche que dans les boîtes à lunch du lendemain, tranché froid avec quelques cornichons aigre-doux.

Côté purée, ne lésinez pas sur le beurre ni sur le lait bien chaud pour obtenir une texture soyeuse qui contraste avec le moelleux de la viande. Si vous souhaitez varier, remplacez une partie des pommes de terre par du céleri-rave ou quelques gousses d'ail confites glissées dans la purée pour une touche plus parfumée. Le meat loaf se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe en tranches à la poêle avec un filet d'huile, ce qui lui donne une belle croûte dorée et une saveur encore plus prononcée.

Aujourd'hui on va partir en voyage avec des tacos de canasta, un plat traditionnel des vendeurs de rue au Mexique. Cnasta veut dire panier et dans ces tacos le plus souvent on trouve des haricots rouges frits, refrioles, ou de la papa, des patates. C'est économique, super rassasiant et étrangement délicieux.

Voici une recette ultra rapide, réconfortante à souhait de blanquette de dinde bien parfumée, pour changer de la traditionnelle au veau. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre cuites à l'eau ou d'haricots verts si c'est de saison.