Céleri branche poêlé à la bolognaise et au thon

Ce poulet rôti aux lardons se cuisine tout doucement, pour une chair moelleuse et une peau bien dorée, pendant que les légumes d’hiver prennent le relais. Carottes et panais mijotent à couvert avec l’oignon rouge et les dés de poitrine fumée, pour un accompagnement à la fois doux, parfumé et légèrement fumé.

Les châtaignes ajoutées en fin de cuisson renforcent le côté saisonnier et gourmand, sans alourdir le plat. Servi avec une simple salade de saison, c’est une assiette réconfortante, idéale pour un repas familial, où de bons produits suffisent à faire toute la différence.

Avec le retour des carottes nouvelles, on peut avoir envie d’en faire un cure. Je me suis inspirée de la recette de poêlée de carottes à l’indienne du site ma cuisine santé pour ce plat. J’ai simplifié la recette pour juste garder l’idée des épices et des amandes.

Consommer des lentilles est un bon moyen d’alléger sa consommation en viande, de dépenser moins et de bénéficier de leurs bienfaits. Elles sont riches en fibres, elles ont un index glycémique bas ce qui permet de rester rassasier plus longtemps après le repas.