Poulet Teriyaki

Poulet teriyaki

Name: Poulet teriyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 5 haut de cuisses de poulet désossées avec la peau ou (saumon ou encore du tofu); 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 4 cuillères à soupe de saké; 2 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 gousse d’ ail râpé; 1,5 cuillère à soupe d’huile

La Fabrique Gourmande

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

5 haut de cuisses de poulet désossées avec la peau ou (saumon ou encore du tofu)

Sauce Teriyaki

4 cas de sauce soja

4 cas de mirin

4 cas de saké

2 cas de sucre

2 cac de gingembre frais râpé

1 gousse d’ ail râpé

1.5 cas d’huile

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Préparation de la recette

1Dans un bol , mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre , le gingembre et l’ail et bien mélanger. Mettre de côté.

2Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter l'huile.

3Déposer le poulet dans la poêle chaude, côté peau vers le bas, cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée et très croustillante.

4Retourner et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

5Éteindre le feu, retirer le poulet de la poêle et réserver . Enlever l'excès d'huile de la poêle avec du papier absorbant.

6Chauffer à feu moyen. Versez la sauce teriyaki dans la poêle et laissez mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.

7Réduire le feu à moyen-doux; ajouter le poulet cuit dans la poêle et enrober uniformément de sauce. Laissez cuire ensemble pendant une minute.

8Retirer du feu et laisser reposer 3 à 5 minutes.

9Coupez le poulet. Servir avec du riz jasmin ou des nouilles, verser le reste de la sauce sur le poulet et saupoudrer de sésame et de ciboule .

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le poulet teriyaki, c’est avant tout une histoire de geste et de brillance.
Au Japon, teriyaki ne désigne pas une simple sauce, mais une méthode de cuisson précise :
teri pour l’aspect laqué et brillant, yaki pour une cuisson grillée maîtrisée.

Le poulet est saisi, puis lentement nappé jusqu’à obtenir une chair tendre et juteuse, une peau légèrement croustillante et ce glaçage irrésistible, à la fois sucré, salé et profondément savoureux.

Une recette emblématique de la cuisine japonaise, tout en équilibre, qui transforme un plat simple en véritable moment de gourmandise.

Voir la recette

cuisine asiatique cuisine japonaise plat principal poulet teriyaki

Publié le 7 février 2026 à 10h34

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