Légumes et champignons rôtis au four

Quand le potager s'invite dans un moule à cake, le résultat est aussi joli à regarder qu'agréable à déguster. Petits pois, carottes en brunoise, haricots verts et fèves se glissent dans une pâte moelleuse à l'huile d'olive pour composer un cake généreux mais tout en légèreté, idéal à partager à l'apéritif ou à emporter pour un pique-nique. C'est le genre de recette que l'on sort dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, et qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Ce cake se prête volontiers à mille variations selon ce que le marché ou le congélateur vous offre : courgettes en dés, maïs, poivrons rouges ou encore petits morceaux de brocoli s'y intègrent à merveille. Pour lui donner un peu plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette ciselée, voire une poignée de fromage râpé dans la pâte. Il se conserve très bien deux jours au réfrigérateur enveloppé dans du film, et se déguste aussi bien tiède que froid, tranché fin sur une planche à partager.

Une entrée simple, fraîche et pleine de couleur ! Le croquant des carottes se marie à merveille avec la douceur sucrée de la betterave. Un duo équilibré, vitaminé et savoureux, parfait pour apporter une touche de légèreté et de gaieté à vos repas.

Le cabillaud est l'un de ces poissons qui réconcilie tout le monde — sa chair blanche et fondante se marie à merveille avec les saveurs fraîches du basilic et le parfum discret de l'ail. Associé à des tagliatelles de courgettes et de carottes taillées au plus fin, il compose un plat aussi beau que généreux, parfait pour les soirs où l'on a envie de manger léger sans se priver de gourmandise. C'est une recette de saison, lumineuse, qui sent bon le soleil et l'huile d'olive.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu noir ou de la dorade, qui s'accordent tout aussi bien avec les légumes du jardin. Une touche de zeste de citron râpé en fin de cuisson viendra rehausser l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Si vous souhaitez apporter un peu plus de rondeur au plat, quelques copeaux de parmesan ou une cuillère de crème fraîche glissée dans les tagliatelles juste avant de servir feront merveille. Pensez aussi à ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leur couleur vive dans l'assiette.