Mijoté de poisson au curry et lait de coco

La pavlova, mon pêché mignon ! C'est un dessert tellement gourmand et aérien. Elle se prépare en toute saison avec les fruits du marché.

Ces filets de colin misent sur une préparation facile et une sauce qui fait tout: tomates séchées, olives noires, ail et basilic pour une base intensément parfumée. Le tout est lié avec un peu de vin blanc, de citron, d’huile d’olive et une pointe de concentré de tomate, pour obtenir une sauce douce et bien relevée.

Pendant que la sauce mijote tranquillement, le colin cuit à la poêle en quelques minutes, juste le temps de rester moelleux. Servi avec du riz sauvage, c’est un plat léger mais plein de caractère, parfait pour remettre du poisson au menu sans complication.

Une entrée froide pleine de couleurs et de saveurs avec cette recette de gaspacho de haricots coco légèrement pimenté et agrémenté de lamelles de poivrons, dés de tomates, tomates séchées et petits croûtons.