Biscuit roulé japonais à garnir selon les envies

Biscuit roulé japonais

Name: Biscuit roulé japonais
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: roulé
Ingredients: 75 g d'eau; 75 g de lait; 4 g de sucre; 2 g de sel; 35 g de beurre; 75 g de farine; 150 g d'oeufs à température ambiante; 50 g d'huile neutre; 150 g de blancs d'oeufs à température ambiante; 70 g de sucre; 1 càc d'arome vanille

Le labo de maman

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte à choux

75 g d'eau

75 g de lait

4 g de sucre

2 g de sel

35 g de beurre

75 g de farine

150 g d'oeufs à température ambiante

50 g d'huile neutre

Meringue

150 g de blancs d'oeufs à température ambiante

70 g de sucre

1 càc d'arome vanille

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Après le roulé classique et le roulé super moelleux au cacao et depuis le temps que je voulais tester, je me suis lancée dans la réalisation de ce roulé japonais. J’ai été agréablement surprise par sa texture tellement moelleuse et souple : juste incroyable ! Il te faudra un peu plus de patience qu’une génoise classique car ce gâteau à beau avoir des origines japonaise, il se compose d’un mélange entre une pâte à choux et une meringue française.

Pour le réaliser, je me suis basée sur la recette du Chef Christophe Michalak en l’adaptant au companion.

Voir la recette

biscuit roulé bûche roulée Companion cuisine japonaise gâteau roulé

Recette ajoutée le 21/03/23 - Mise à jour le 13/11/24 .