Après le roulé classique et le roulé super moelleux au cacao et depuis le temps que je voulais tester, je me suis lancée dans la réalisation de ce roulé japonais. J’ai été agréablement surprise par sa texture tellement moelleuse et souple : juste incroyable ! Il te faudra un peu plus de patience qu’une génoise classique car ce gâteau à beau avoir des origines japonaise, il se compose d’un mélange entre une pâte à choux et une meringue française.
Pour le réaliser, je me suis basée sur la recette du Chef Christophe Michalak en l’adaptant au companion.
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On écoute Sinéad O'Connor et Roger Waters dans une interprétation de Mother
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