Biscuit roulé japonais à garnir selon les envies

Biscuit roulé japonais

Name: Biscuit roulé japonais
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: roulé
Ingredients: 75 g d'eau; 75 g de lait; 4 g de sucre; 2 g de sel; 35 g de beurre; 75 g de farine; 150 g d'oeufs à température ambiante; 50 g d'huile neutre; 150 g de blancs d'oeufs à température ambiante; 70 g de sucre; 1 càc d'arome vanille

Le labo de maman

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte à choux

75 g d'eau

75 g de lait

4 g de sucre

2 g de sel

35 g de beurre

75 g de farine

150 g d'oeufs à température ambiante

50 g d'huile neutre

Meringue

150 g de blancs d'oeufs à température ambiante

70 g de sucre

1 càc d'arome vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Après le roulé classique et le roulé super moelleux au cacao et depuis le temps que je voulais tester, je me suis lancée dans la réalisation de ce roulé japonais. J’ai été agréablement surprise par sa texture tellement moelleuse et souple : juste incroyable ! Il te faudra un peu plus de patience qu’une génoise classique car ce gâteau à beau avoir des origines japonaise, il se compose d’un mélange entre une pâte à choux et une meringue française.

Pour le réaliser, je me suis basée sur la recette du Chef Christophe Michalak en l’adaptant au companion.

Voir la recette

biscuit roulé bûche roulée Companion cuisine japonaise gâteau roulé

Publié le 21 mars 2023 à 06h15, Modifié le 13 novembre 2024 à 11h05

Accord mets et musique

A écouter en préparant Biscuit roulé japonais

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On écoute Sinéad O'Connor et Roger Waters dans une interprétation de Mother

Une recette dans...

Y'a qu'à rouler !

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Pour qu’il soit bien épais, j’ai pour habitude de le réaliser dans un moule de 15 cm de diamètre. C’est petit, mais ça fera de belles parts généreuses. Il est possible de le faire dans un moule plus grand mais le rendu sera différent et il sera plus plat mais tout aussi bon.