Entremet au café (dacquoise noisettes et chocolat, bavaroise au café et glaçage au café)

Entremet au café

Name: Entremet au café
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: café
Ingredients: 2 blancs d'oeufs; 20 g de sucre en poudre; 50 g de sucre glace; 50 g de poudre de noisettes; 10 g de cacao amer; 2 jaunes d'oeufs; 20 g de sucre; 1 càc d'arome vanille; 100 ml de lait; 60 ml de bon expresso; 400 ml de crème entière bien froide; 2,5 feuilles de gélatine; 250 g d'expresso; 1,5 feuilles de gélatine

Un superbe dessert de fête !

Le labo de maman

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

8 personnes

Dacquoise noisettes et cacao (à faire la veille)

2 blancs d'oeufs

20 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

50 g de poudre de noisettes

10 g de cacao amer

Bavaroise au café (à faire la veille)

2 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

1 càc d'arome vanille

100 ml de lait

60 ml de bon expresso

400 ml de crème entière bien froide

2.5 feuilles de gélatine

Glaçage au café (gelée : jour J)

250 g d'expresso

1.5 feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour les grands amateurs de café, je vous propose aujourd’hui un entremets café, une recette originale et gourmande composée d'une dacquoise noisettes et chocolat, d'une bavaroise au café et d'un glaçage au café. Ce dessert a fait l’unanimité avec cette alliance de saveurs et ce café si subtil.

Voir la recette

café dacquoise dessert entremets fêtes

Publié le 17 novembre 2022 à 06h39, Modifié le 15 mai 2025 à 10h43

Accord mets et musique

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On écoute Pulp - Common People

Accord mets et boisson

Pour sublimer un entremet au café, accompagne-le d’un espresso intense ou d’un thé noir fumé pour réveiller les arômes, ou d’une infusion douce à la vanille pour plus de douceur.

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