Risotto printanier de pépinettes aux deux asperges

Risotto de pépinettes aux deux asperges

Name: Risotto de pépinettes aux deux asperges
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: risotto
Ingredients: 250 g de pépinettes d’Alsace; 2 échalotes; 1 petite botte d'asperges vertes; 1/2 botte d'asperges blanches; 1 verre de Sylvaner ou Riesling; 1 noix de beurre; 50 g de parmesan râpé; 1 à 2 c. à s. de mascarpone; sel/poivre

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Ingrédients

250 g de pépinettes d’Alsace

2 échalotes

1 petite botte d'asperges vertes

1/2 botte d'asperges blanches

1 verre de Sylvaner ou Riesling

1 noix de beurre

50 g de parmesan râpé

1 à 2 c. à s. de mascarpone

sel/poivre

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Préparation de la recette

1Pelez les asperges blanches, coupez les talons (partie trop dure).

2 Passez-les sous l'eau pour les nettoyer.

3 Coupez les talons des asperges vertes, épluchez la partie basse sur quelques centimètres et écussonnez chaque asperge à l’aide d’un couteau, c-à-d ôtez les petits triangles le long des tiges.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un risotto printanier original préparé avec des petites pâtes en forme de grains, aux 2 asperges vertes et blanches.

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asperges blanches asperges vertes printemps risotto

Publié le 2 juin 2018 à 14h37, Modifié le 4 mars 2022 à 08h36

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