Quiche aux épinards, pois chiches et feta, épicée au curry

L'aubergine grillée à la plancha est l'un de ces ingrédients qui transforment une simple salade en quelque chose de vraiment généreux. Fondante à cœur, légèrement caramélisée en surface, elle se marie à merveille avec la douceur concentrée des tomates confites et le caractère bien trempé de la feta marinée. C'est une entrée qui sent bon les repas d'été, parfaite pour débuter un barbecue entre amis ou pour composer un déjeuner léger qui n'a rien d'ordinaire.

Pour habiller tout cela, l'huile d'olive au citron confit apporte une touche parfumée qui fait toute la différence, mais une bonne huile d'olive fruitée avec un zeste de citron râpé au moment de servir peut tout à fait faire l'affaire. Un filet généreux de vinaigre balsamique réduit en sirop donnera encore plus de profondeur et de brillance à l'ensemble. Vous pouvez aussi enrichir la salade avec quelques feuilles de basilic frais, des olives noires ou une poignée de roquette pour apporter du piquant, et pourquoi pas quelques pignons de pin légèrement torréfiés pour le croquant.

La courgette farcie, c'est un grand classique de l'été qui se réinvente à l'infini, et cette version-là a tout pour séduire. Le mariage des céréales moelleuses, de la feta crémeuse et légèrement salée, et du chorizo qui apporte son piquant chaleureux et fumé donne au plat un caractère bien affirmé, quelque part entre la Méditerranée et la cuisine du soleil. Selon les quantités servies et l'appétit de chacun, ces courgettes farcies se glissent aussi bien en entrée élégante qu'en plat principal généreux ou en accompagnement d'une grillade.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par du jambon fumé ou des lardons dorés, et la feta par de la ricotta pour une version plus douce. Un filet généreux d'huile d'olive avant d'enfourner fait toute la différence et favorise une belle coloration dorée. Ces courgettes se réchauffent très bien le lendemain et peuvent tout à fait être préparées à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas entre amis sans stress de dernière minute. Quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de harissa en accompagnement suffiront à sublimer l'ensemble.

Entre la Méditerranée et le comptoir du déjeuner, ce wrap au poulet réunit avec générosité tout ce qu'on aime dans un repas express mais savoureux. La feta marinée, les tomates séchées et la roquette poivrée apportent ce petit air du Sud qui fait toute la différence, tandis que la sauce moutarde à l'ancienne crémée enrobe le tout d'une rondeur légèrement acidulée. Parfait pour un lunch sur le pouce, un pique-nique ou un dîner improvisé, il coche toutes les cases sans jamais sacrifier le goût.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le blanc de poulet par des lamelles de dinde rôtie ou des restes de poulet grillé du dimanche. Une touche de basilic frais ou quelques olives noires glissées à la dernière minute renforceront encore le caractère méditerranéen de la garniture. Côté conservation, préparez la sauce à part et assemblez les wraps juste avant de les déguster pour éviter que la roquette ne ramollisse et que le pain ne se détrempe.