lolavalencia

Des naans farcis aux épinards et au fromage de chèvre, un délicieux mariage gourmand. J’ai la chance d’avoir ma chèvrerie de la Chartreuse proche de chez moi où je m’approvisionne en fromage de qualité.

Le gratin de quenelles à la crème et à la sauce hollandaise est une recette gourmande et raffinée qui met en valeur la tradition culinaire lyonnaise et française. Les quenelles, légères et moelleuses, sont nappées d’une sauce hollandaise onctueuse et relevées par une touche de crème, pour un plat généreux et savoureux. Gratinées au four, elles offrent une texture dorée et fondante, idéale pour un repas convivial, un dîner festif ou un réveillon de Noël. Recette maison, gratin de quenelles, sauce hollandaise, cuisine française et gastronomie lyonnaise se retrouvent dans ce plat authentique qui séduira vos convives.

Les petites quenelles de pommes de terre font partie de ces recettes du terroir alsacien qui traversent les générations sans jamais se démodeliser. Moelleuses, légèrement parfumées à la muscade et au persil, elles incarnent à merveille cette cuisine familiale et généreuse que l'on retrouve volontiers les soirs d'automne ou d'hiver, quand on a envie de quelque chose de réconfortant et de fait maison. Leur forme arrondie et leur texture fondante en font un accompagnement aussi humble qu'irrésistible. Elles se glissent naturellement aux côtés d'une choucroute garnie, d'un rôti de porc mijoté ou d'une belle volaille en sauce, dont elles s'imprègnent avec bonheur. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'enrichir le pâton d'un peu de lard rissolé ou de fromage râpé, ce qui leur donnera encore plus de caractère. Le secret d'une belle texture réside dans des pommes de terre bien farineuses comme la Bintje ou la Monalisa, écrasées à la fourchette plutôt qu'au mixeur pour garder ce côté légèrement rustique qui fait tout leur charme.

Les quenelles de brochet sauce homardine en gratin sont une recette emblématique de la gastronomie lyonnaise et française. Ce plat raffiné associe la légèreté des quenelles de brochet à l’onctuosité de la sauce homardine, riche en saveurs marines et subtilement parfumée. Gratinées au four pour une texture dorée et fondante, ces quenelles maison sont idéales pour un repas festif, un dîner de Noël ou une occasion spéciale. Recette traditionnelle revisitée, cuisine lyonnaise, gratin gourmand et gastronomie française se retrouvent dans ce mets convivial et élégant qui séduira vos convives.

C'est la saison de la floraison des Sureaus, un très bel arbre dans mon jardin que cette année j'ai voulu mettre à l'honneur en cueillant ces magnifiques ombelles odorantes pour réaliser de délicieuses gourmandises. Dame nature nous offre des petites merveilles que nous pouvons cuisiner, encore faut-il les connaître car nombreuses sont les plantes comestibles sans oublier leurs vertus médicinales.

Je vous propose une salade de fraises au vin de sureau. Un accord de parfum divin. Je fais régulièrement du vin de sureau à la saison de la floraison des fleurs de sureau : un vin apéritif délicat à la saveur exceptionnelle.

Une tarte aux fleurs de sureau et aux fraises, une recette qui m’a été conseillée par une gentille personne en commentaire sur une recette déposée. Cette recette est celle de sa grand-maman à laquelle j’ai rajouté des fraises à la place des pommes et j’ai fait une crème amandine.

Des rissoles à la viande et légumes, façon quenelles, en entrée ou en accompagnement, servies plus petites, ces rissoles feront un apéro sympa, la pâte est levée dans laquelle j'ai introduit un blanc d'œuf, les rissoles sont légères et se conservent la journée.

Les petites quenelles de volaille aux morilles, c'est l'élégance discrète des grandes tables revisitée pour nos cuisines. Ce plat incarne à merveille la tradition française des farces fines et des sauces crémées, celle qu'on réserve aux repas qui comptent, aux dimanches prolongés ou aux dîners où l'on veut vraiment impressionner. La légèreté aérienne de la quenelle de poulet rencontre le parfum boisé et profond de la morille, et cette alliance est tout simplement irrésistible. Les morilles surgelées sont une excellente option ici, disponibles toute l'année et bluffantes en qualité dès lors qu'elles sont bien travaillées. Pour aller encore plus loin, le Noilly Prat apporte une rondeur et une complexité aromatiques incomparables, mais un bon vin blanc moelleux fera tout aussi bien l'affaire. Ces quenelles se servent à merveille sur un lit de riz à la vapeur ou accompagnées de pâtes fraîches pour absorber généreusement la sauce, et elles peuvent être préparées à l'avance et pochées au dernier moment, ce qui en fait une recette idéale pour recevoir sans stress.

Quand tu descends en province chez tes petits parents et que tu repars avec les bras chargés de magnifiques tiges de rhubarbe, tu as toute la route pour cogiter aux recettes gourmandes que tu vas réaliser avec. Et en premier lieu, quoi de mieux et meilleur qu’une bonne tarte à la rhubarbe ?

Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18. Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.

Ces quenelles au Comté faites maison n’ont pas que l’air, elles sont absolument délicieuses servies avec cette sauce délicatement parfumée à l’ail des ours. Cela en fait un plat végétarien des plus savoureux mais bien évidemment vous pouvez les associer avec la sauce de votre choix ou remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinards.