Maud

Les makis font partie de ces plats qui semblent intimidants au premier abord mais qui deviennent vite une vraie source de satisfaction dès qu'on s'y essaie. Roulés dans leur feuille de nori croustillante, garnis d'un saumon soyeux et d'un riz subtilement vinaigré, ils transportent instantanément vers les comptoirs des restaurants japonais. Parfaits pour un apéritif convivial ou une entrée originale, ils séduisent aussi bien les petits que les grands et invitent naturellement à partager. Le saumon peut être remplacé par du thon rouge, de la dorade ou même de l'avocat et du concombre pour des versions végétales tout aussi généreuses. Un peu de wasabi glissé à l'intérieur du rouleau avant de refermer apporte ce petit coup de chaleur qui réveille les papilles, à doser selon les envies. Côté dégustation, trempez chaque morceau dans la sauce soja avec parcimonie pour ne pas masquer la finesse du poisson, et pensez à humidifier légèrement le couteau entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et régulières.

Envie de servir des huîtres chaudes pour Noël ou un repas de fêtes ? Notre recette d'huîtres gratinées au champagne sera parfaite ! Champagne, crème fraîche et échalotes viennent garnir les huîtres avant d'être placées au four : une entrée minute chic et savoureuse, parfaite pour les fêtes de fin d’année ou encore pour un repas de Saint-Valentin.

Une belle recette pour les fêtes de fin d'année ! Facile à réaliser, économique, pensez à commencer la veille de votre repas, le rôti va se baigner une petite nuit pour être bien tendre. C'est une recette que j'ai trouvée sur le joli site "ricardo cuisine" et que j'ai adaptée selon les goûts et intolérances alimentaires de mes invités ... La recette a déjà été goûtée lors d'un dîner test avec des amis et ils ont validé !

Le Glögg, un vin chaud norvégien bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du pain d'épices ou des petits gâteaux de fêtes. Il renferme dans sa belle couleur rouge toutes les parfums de la tradition de Noël scandinave. J'ai ajouté quelques figues séchées, pruneaux et de la clémentine confite pour encore plus de surprise et du goût.

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Il y a des recettes qui font leur chemin de cuisine en cuisine, transmises avec un sourire complice et un carré de chocolat noir à la main. Le gâteau d'Emmanuelle est de celles-là : une bombe chocolatée inspirée de l'univers gourmand de Trish Deseine, où le beurre fondu, le cacao et le chocolat noir s'assemblent en une ganache généreuse autour d'éclats croquants de Petit Lu et de meringue. Aucune cuisson au four, juste la magie du froid qui fige tout ça en un gâteau tranché à la texture unique, à la fois dense, fondant et craquant. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les Petit Lu par des spéculoos ou des sablés bretons, qui apporteront une note plus caramélisée. Les amateurs de contrastes apprécieront d'y glisser quelques noisettes torréfiées ou des éclats de pralin. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs jours, bien enveloppé dans du film alimentaire, et se tranche encore mieux lorsqu'il est très froid, à la sortie du frigo. Servez-le en fines tranches avec une crème anglaise légèrement vanillée ou simplement accompagné d'un café serré pour une fin de repas qui ne laisse personne indifférent.

La forêt noire est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie qui traversent les générations sans jamais se démoder, et cette bûche en est la plus belle des réinterprétations pour la table de Noël. Sous ses airs festifs se cachent des saveurs qu'on aime retrouver chaque année : le cacao intense du biscuit roulé, la douceur aérienne de la chantilly vanillée et le fruité acidulé des griottes gorgées de kirsch. Un dessert qui fait son effet à la découpe, avec ce jeu de couches généreuses qui annonce déjà la gourmandise. Pour aller encore plus loin dans la déco, n'hésitez pas à parsemer la bûche de copeaux de chocolat noir en plus des meringues concassées, qui apportent un croquant irrésistible à chaque bouchée. Si vous ne trouvez pas de griottes au sirop, des cerises amarena feront merveille, avec leur parfum légèrement amer qui contraste à merveille avec la chantilly. Le biscuit roulé se prépare la veille sans souci, ce qui vous laisse tout le loisir de garnir et décorer sereinement le jour même, une vraie aubaine pendant les fêtes.

Des petits bouchons de foie gras accompagnés d'un confit acidulé et croquant à la clémentine pour un apéritif de fêtes simple et gourmand. L'alliance des agrumes et du foie gras plaît beaucoup, n'hésitez pas à proposer ces amuse-bouches à vos invités.

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Cette bûche est LA buche gourmande à souhait, avec du chocolat et du caramel, elle vous promet un pur moment de douceur. Celle-ci est gourmandieusement composée d’un biscuit chocolat, un croustillant cacahuète, un crémeux caramel cacahuète, un caramel moelleux cacahuète, une mousse au chocolat noir et un miroir chocolat noir.

Voici ma petite participation pour le mouvement octobre rose. Très peu d’ingrédients pour réaliser ce nougat glacé rose. Une recette très facile et très rapide à exécuter. Il suffit de s’y prendre quelques heures à l’avance et même la veille de préférence.

J’ai eu la chance de recevoir un cadeau précieux… une truffe sauvage, il m’a fallu déjà me retenir pour ne pas y mettre un croc ! Je l'ai donc utilisée pour réaliser cette recette de foie gras à la truffe et à l'armagnac. Une cuisson parfaite, les papilles en extase... L'entrée idéale pour vos repas de fêtes en famille ou entre amis.