Tarte aux pommes au parfum d'amande

Si j'en avais eu sous la main j'aurais certainement rajouté dans la première couche d'épinards des tranches de mozzarella (végétale) ou de jeta.... Mais bon, c'était aussi très bon sans. L'essentiel est juste de choisir de (très) bonnes tomates confites riches en goût et encore un peu juteuses.

Cette association épinard-curry-tomate séchée me trottait dans la tête depuis un moment (bon j'avoue, j'ai un peu triché, j'ai choisi les pousses les plus jeunes, pour ne pas avoir à les éplucher. L'association pourrait paraître à première vue incongrue, mais elle fonctionne très bien, et apporte un petit twist à cette quiche somme toute assez basique.

Une tarte spécial restes ou comment improviser un repas délicieux et complet à partir de ses fonds de frigo (et de placard). Qui a dit que cuisiner, c'est compliqué?