Courge butternut farcie au boeuf et poireaux

Aujourd'hui, je vous propose, un nouveau risotto de saison avec ma courge préférée la butternut. Bien sûr vous pourrez prendre la courge de votre goût. Si vous n’aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par du bacon, ou bien ne pas mettre de viande du tout pour un risotto végétarien.

Il y a des plats qui sentent bon dès qu'on ouvre la cocotte, et ce mijoté de bœuf en fait partie. La viande fondante, les poireaux tendres et les pommes de terre généreuses se marient à merveille avec le paprika fumé et le garam masala, qui apportent une chaleur épicée sans jamais agresser le palais. C'est le genre de recette familiale et sans chichi que l'on prépare un dimanche après-midi pour régaler tout le monde le soir même, ou même le lendemain car les saveurs n'en seront que meilleures.

Côté cuisson, le Cookeo est ici un allié précieux pour gagner du temps sans sacrifier le moelleux de la viande, mais une cocotte en fonte sur feu doux fera tout aussi bien l'affaire si vous préférez la méthode traditionnelle. N'hésitez pas à varier les légumes selon ce que vous avez sous la main : carottes, panais ou navets s'intègrent parfaitement à ce type de mijoté. Pour une sauce encore plus riche, une cuillerée de concentré de tomates ajoutée en début de cuisson apportera du corps et de la profondeur. Servez bien chaud, avec un bon pain de campagne pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Comme beaucoup de soirs de la semaine, je me fais des soupes ou veloutés. Cette fois, j’ai testé cette courge que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Je me suis régalée, il va falloir que je la cuisine plus souvent.