Risotto à la courge Butternut, carottes et chorizo

Le risotto au chorizo, c'est l'idée lumineuse d'un dîner du soir qui sent bon le paprika et l'huile d'olive, quelque part entre l'Italie et l'Espagne. Le riz arborio, gorgé d'un bouillon parfumé aux tomates et aux poivrons, se marie à merveille avec le chorizo dont la légère puissance épicée réchauffe tout le plat. Un risotto qui a du caractère, qui colore l'assiette et qui met tout le monde d'accord sans la moindre prise de tête.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce et ajuster la quantité de parmesan selon l'envie de gourmandise. Une poignée de feuilles de basilic frais ou quelques copeaux de parmesan déposés à la dernière seconde apportent une belle fraîcheur en fin de course. Ce risotto se suffit à lui-même en plat unique, mais il accompagne aussi très bien une volaille rôtie ou des gambas poêlées à l'ail pour un repas plus festif.

Je vous propose, un délicieux risotto. Il est à base de brocoli et de chorizo et pour parfumer le tout, j'ai ajouté un peu de pesto rosso. Grâce à ce pesto l'été se prolonge dans nos assiettes. Il est préparé avec le Cookéo pour gagner du temps mais vous pouvez le préparer d'une manière traditionnelle.

Ce riz généreux et parfumé réunit tout ce qu'on aime dans un plat du quotidien : le fumé de la poitrine, le piquant chaleureux du chorizo et la douceur acidulée des tomates concassées fondues dans un bouillon aux herbes de Provence. C'est une recette de famille, réconfortante et sans chichi, qui transforme des ingrédients simples en un repas complet et franchement savoureux. Cuisinée au Cookeo, elle s'impose aussi comme une solution rapide les soirs où l'on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si l'on cuisine pour des enfants, ou glisser quelques rondelles de poivron frais en plus des carrés aromatiques pour apporter du croquant. Un filet de citron pressé au moment de servir réveille joliment l'ensemble, et quelques feuilles de persil plat ciselées en finition apportent une touche de fraîcheur bienvenue. Les restes se réchauffent à merveille avec un petit fond d'eau, et ce riz accompagne aussi très bien un œuf au plat posé dessus pour un lendemain encore plus gourmand.