Nouilles chinoises aux poivrons et lardons

Les poivrons farcis sont l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Dans la tradition moldave, ils se préparent avec une farce généreuse de bœuf haché, de riz rond et de légumes fondants, le tout enveloppé dans un poivron charnu et mijoté dans une sauce tomate parfumée. C'est une cuisine sincère, familiale, que l'on prépare en fin d'été quand les poivrons débordent des jardins et des marchés, et que l'on pose fièrement au centre de la table pour régaler petits et grands.

Cette recette se prête volontiers aux cocttes mijotées au four ou aux appareils de cuisson rapide comme le Cookeo, avec un résultat tout aussi savoureux. Pour varier, on peut remplacer le bœuf par de l'agneau ou un mélange porc-veau, et enrichir la farce d'herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, très présents dans la cuisine d'Europe de l'Est. Un filet de crème fraîche ajouté en fin de cuisson dans la sauce tomate apporte une douceur irrésistible. Servis avec du pain rustique pour saucer, ou accompagnés d'une simple salade verte, ces poivrons se réchauffent à merveille le lendemain et gagnent même en goût.

Une recette toute simple à réaliser et très gouteuse avec ces saveurs d’Asie.. Ce wok de nouilles au poulet peut être réalisé avec ou sans Cookéo.

Le flan de poivrons aux lardons, c'est une de ces préparations généreuses et rassurantes qui s'adaptent à toutes les occasions, d'un dîner en semaine improvisé à une entrée soignée pour recevoir des amis. La douceur naturellement sucrée des poivrons rouges s'équilibre parfaitement avec le fumé des lardons, le tout enveloppé dans un appareil crémeux aux œufs qui prend une belle tenue à la cuisson. Le parmesan apporte ce petit surcroît de caractère qui fait toute la différence.

Ce flan se prête volontiers à quelques variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer les lardons par des dés de jambon fumé ou, pour une version végétarienne, les écarter au profit de champignons sautés à l'ail. Servi tiède avec une salade verte légèrement acidulée, il révèle tout son équilibre, mais il est tout aussi délicieux froid le lendemain, découpé en petits carrés pour un apéritif improvisé. Les copeaux de parmesan disposés au moment de servir ajoutent une touche élégante qui contraste joliment avec le moelleux du flan.