Papamousse41

Cette préparation à base d'œufs et de cèpes bouchons, culinairement parlant, je la place dans mes dix plats préférés. Il faut dire que l'omelette peut être dégustée au petit déjeuner, déjeuner et dîner. Et puis il en existe tellement de variantes avec des garnitures à l'infini qu'il est rare de ne pas satisfaire les palais les plus difficiles.

Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d’ingrédients ! C’est tellement facile à faire. La texture est tout de même un peu différente des bonbons du commerce, mais la saveur est beaucoup plus agréable et bien moins artificielle. Enfin, si vous n’aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l’agar-agar.

Je vous propose aujourd'hui la recette toute simple de l'omelette au fromage de chèvre et basilic. Cette recette facile et gouteuse se prépare avec des bons œufs, une buche de chèvre, un peu de crème fraiche et des feuilles de basilic. On peut éventuellement ajouter des pommes de terre ou des lardons à la recette pour ceux qui aiment. Vous préparerez à part une bonne salade verte pour accompagner l'omelette au chèvre et basilic. On peut aussi remplacer la crème fraiche par du lait, cela sera selon les gouts de chacun, personnellement je préfère la crème, car je trouve qu'elle adoucit l'omelette au fromage de chèvre et au basilic.

Quand bébé commence à explorer de nouvelles saveurs, le fenouil et les petits pois forment un duo végétal plein de douceur et de fraîcheur. Ce petit pot maison, légèrement anisé et tout en onctuosité grâce au Saint-Morêt, est une belle façon d'initier les tout-petits aux légumes du jardin, bien loin des préparations industrielles. Facile à préparer en quelques minutes, il s'invite aussi bien dans la routine du quotidien que dans les petits repas du week-end en famille. Le Saint-Morêt apporte une texture fondante et une douceur lactée qui adoucit le caractère affirmé du fenouil, mais on peut tout à fait le remplacer par de la ricotta ou un fromage blanc entier selon ce que l'on a sous la main. Les petites pâtes « plomb » assurent un apport en féculents bien adapté à cet âge, mais des pâtes étoiles ou des vermicelles feront tout aussi bien l'affaire. Ce petit pot se conserve sans difficulté 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et peut se préparer à l'avance pour gagner du temps en semaine.

Voici un plat improvisé un soir avec des saveurs asiatiques que j’aime tant… Il me restait beaucoup de poireaux et j’avais un restant de crevettes de Noël au congélateur… Du coup, nous nous sommes régalés. Cela en fait une grosse quantité du coup le lendemain avec ce qui me restait, je l’ai fait réchauffé avec du bouillon de légumes et des pommes de terre, mixé le tout et cela nous a fait une délicieuse soupe aux saveurs asiatiques…

Et si le goûter se déguisait en petits monstres ?

Nous sommes au printemps, mais le temps est encore frais par moments. Des envies de légèreté, mais en même temps il faut se réchauffer…Voici donc un délicieux cappuccino avec les premiers petits pois de la saison. Découvrez comment préparer un délicieux cappuccino de petits pois, une entrée printanière légère et raffinée, parfaite pour vos buffets ou repas festifs.

Les empanadas sont à l'Argentine ce que les chaussons sont à nos boulangeries : un en-cas généreux, populaire et réconfortant que l'on dévore debout, dans la rue, sans chichis. Cette version au poulet, relevée de cumin, de paprika et d'un soupçon de piment, mêle la douceur du maïs à la fraîcheur des tomates et des poivrons pour une farce colorée et parfumée qui fait voyager dès la première bouchée. Un plat convivial, parfait pour un repas décontracté entre amis ou pour donner une belle seconde vie à un reste de blanc de poulet. La pâte maison, souple et dorée au four, est bien plus simple à réaliser qu'on ne l'imagine, et elle se plie à toutes les envies : n'hésitez pas à varier la farce selon les saisons, en remplaçant le poulet par du bœuf haché épicé, de la féta et des épinards, ou encore des légumes rôtis pour une version végétarienne. Pour un résultat bien doré et croustillant, veillez à bien souder les bords en pressant fermement avec les doigts ou les dents d'une fourchette avant de badigeonner de dorure. Servis chauds à la sortie du four avec une sauce chimichurri maison ou un simple yaourt citronné, ils disparaissent en quelques minutes.

Ce duo de mousses glacées joue la carte de l'inattendu avec une audace gourmande qui ne manquera pas de surprendre vos convives. D'un côté la framboise, fruitée et légèrement acidulée, de l'autre le petit pois, doux et végétal, les deux réconciliés par la fraîcheur de la menthe et la légèreté d'une texture aérienne. C'est le genre de dessert qui intrigue avant même la première cuillère, et qui convainc définitivement à la deuxième. Parfait pour clore un repas de printemps ou d'été sur une note originale et rafraîchissante. Les tuiles de carambars aux amandes effilées apportent ce moment croquant et caramélisé qui fait toute la différence, une touche d'enfance glissée dans un dessert d'adulte. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les carambars par des caramels au beurre salé pour une version bretonne, ou parsemer quelques éclats de pistaches sur le coulis de framboise pour ajouter de la couleur et du caractère. Les petites meringues peuvent se préparer la veille et se conserver à l'abri de l'humidité, ce qui vous permet d'organiser ce dessert spectaculaire sans vous retrouver débordé au dernier moment.

J'ai enfin préparé des falafels qui étaient sur ma to do list depuis longtemps. Pour cela j'ai comparé plusieurs recettes et j'ai fait un mélange de deux. Dans les bons livres de cuisine on conseille d'utiliser surtout des pois chiches secs, car avec les pois chiches en conserves vous n'arriverez pas à former des falafels. J'ai l'habitude d'utiliser souvent des pois chiches secs. Le seul inconvénient qui n'en est pas vraiment une c'est qu'il faut penser à les mettre à tremper la veille. Je les ai servis avec une sauce relevée aux cacahuètes, tahini et purée de piments et des frites. On peut les servir aussi dans du pain pita avec une salade et du tahini.

D'après une recette de Jamie Oliver

Une recette ensoleillée, simple et savoureuse, parfaite pour profiter des aubergines du potager… ou pour faire apprécier les légumes aux enfants. Fondantes, parfumées et réconfortantes, elles se préparent facilement et apportent une touche de soleil dans l’assiette. Un plat gourmand à tester absolument !