Panna cotta au thé à la menthe

Ce taboulé aux pois chiches est une version gourmande et équilibrée d’un grand classique des repas d’été et pique-niques. À la base de semoule fine ou de boulgour, s’ajoutent des pois chiches fondants, riches en protéines végétales, qui rendent le plat à la fois rassasiant et nourrissant.

Le tout est parfumé avec une belle alliance d’herbes fraîches (menthe, coriandre, persil) et relevé d’épices douces comme le cumin, ainsi que d’un trait généreux de jus de citron et d’huile d’olive pour la fraîcheur et la rondeur. À servir bien frais, seul ou en accompagnement de grillades ou de mezzés, ce taboulé est facile à préparer, plein de saveurs et naturellement végétarien, parfait pour les grandes tablées d'été.

Voici un dessert simple, frais et plein de contraste, parfait pour profiter pleinement de la saison des fraises. La soupe de fraises, servie bien froide et parfumée à la menthe, est accompagnée de tartines sablées, croustillantes et généreusement garnies de graines, puis nappées d’un sirop de fraises épais et parfumé.

Si vos fraises sont un peu acidulées, n’hésitez pas à sucrer légèrement la soupe, qui est volontairement préparée sans sucre pour laisser toute la place aux saveurs naturelles du fruit.

Un trio de fruits de saison pour une salade aussi fraîche que surprenante : melon vert, myrtilles et mûres, sublimés par la menthe et le citron vert. La ricotta vient adoucir l’ensemble avec une touche de douceur irrésistible.

Le melon vert, moins sucré que le charentais, se distingue par sa chair ferme et sa note végétale délicate. Une vraie belle surprise à redécouvrir.

Cette pépite est signée Émilie Franzo, issue de son livre Les Salades. Après avoir testé sa tarte rustique ananas-coco (un vrai bijou), cette deuxième recette est, elle aussi, un sans faute !