Name: Scotch eggs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: scotch eggs
Ingredients: 4 œufs; 350 g de chair à saucisse; Farine; Chapelure ou Panko; Huile de friture; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillère à café de moutarde; Huile neutre; 1 cuillère à soupe d’estragon séché

Scotch eggs

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

2 personnes

Scotch eggs

4 œufs

350 g de chair à saucisse

Farine

Chapelure ou Panko

Huile de friture

Mayonnaise

1 jaune d’oeuf

1 cac de moutarde

Huile neutre

1 cas d’estragon séché

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire cuire, 2 oeufs mollets, 6 minutes dans l’eau bouillante.

2Les écaler lorsqu’ils sont froids.

3Enrober chaque oeuf avec la chair à saucisse.

4Battre les deux œufs restants dans une assiette creuse.

5Fariner chaque scotch egg.

6Enduire d’œufs battus.

7Enrouler chaque scotch egg avec la chapelure ou le panko.

8Préchauffer le four à 150°C.

9Faire chauffer dans une casserole l’huile de friture : remplir aux deux tiers de la casserole.

10Lorsque l’huile atteint 180°C (ou lorsqu’un morceau de pain noirci en 30 secondes), plonger les scotch eggs.

11Faire cuire 6 minutes.

12Débarrasser dans un plat et les envelopper dans du papier absorbant.

13Conserver les scotch eggs au four jusqu’au service.

14On peut aussi les déguster froids.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les Scotch Eggs sont une spécialité britannique ultra gourmande, parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un apéro façon pub. Un œuf dur ou mollet est enveloppé de chair à saucisse bien assaisonnée, puis pané et doré à la perfection, à la friture ou au four.

Entre croustillant, fondant et cœur moelleux, c’est un vrai plaisir à chaque bouchée. Servis chauds ou froids, les Scotch Eggs sont un classique réconfortant à (re)découvrir sans attendre.

Voir la recette

brunch cuisine anglaise friture oeuf oeuf dur oeuf mollet scotch eggs

Publié le 20 juin 2025 à 09h33

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

passeportpourlacuisine partage également ces recettes.

Peixinhos da horta

passeportpourlacuisine

Cap sur le Portugal avec une spécialité croustillante et savoureuse : les Peixinhos da Horta. Littéralement « petits poissons du potager », ces beignets de légumes, le plus souvent des haricots verts ou pois gourmands, sont enrobés d’une pâte légère avant d’être frits. Faciles à préparer, ils se dégustent bien chauds, à l’apéritif, accompagnés d’une sauce citronnée ou légèrement épicée. Un classique végétarien à la fois simple, original et plein de caractère !

Tea sandwiches du traditionnel afternoon tea britannique

passeportpourlacuisine

Les tea sandwiches sont de délicats petits sandwichs salés, emblématiques du traditionnel afternoon tea britannique. Fins, élégants et subtilement garnis, ils accompagnent le thé avec légèreté et raffinement.

Taille miniature, croûtes retirées, garnitures soignées : tout est pensé pour en faire une bouchée chic et savoureuse. Concombre, œuf mimosa, saumon fumé… chaque variante a son charme. Un incontournable du teatime à l’anglaise !

Tartines islandaises aux crevettes

passeportpourlacuisine

Le rúgbrauð með rækjum marie à merveille le pain de seigle dense et légèrement sucré, les crevettes fraîches, et une sauce onctueuse au skyr ou à la mayo, relevée d’aneth et de citron. Pour plus de gourmandise, on y ajoute parfois des tranches d’œuf dur.

Inspirée du smørrebrød danois, cette tartine islandaise s’invite aux brunchs, buffets ou repas simples mais savoureux. Un classique sans prétention, riche en goût et en traditions nordiques.