Banana bread sans sucre ajouté

Un banana bread gourmand qui tient bien au ventre, pour un petit déjeuner IG bas bien copieux. La farine de petit épeautre, les amandes et le sirop d’agave n’entraînent pas une élévation trop importante de la glycémie et ne provoquent pas de pic d’insuline dans l’organisme souvent à l’origine de la fringale de fin de matinée.

Il y a des tartes qui ressemblent à un bouquet de fleurs et celle-ci en fait partie. La tarte tutti frutti, c'est l'idée joyeuse d'assembler sur un fond sablé aux amandes une crème douce et moelleuse, puis de la couvrir d'un camaïeu de fruits frais tranchés qui font chanter les couleurs dans l'assiette. Fraises écarlates, kiwis vert tendre, ananas doré, banane crémeuse et quartiers d'orange se retrouvent réunis pour le plaisir des yeux autant que des papilles. C'est le dessert parfait pour une table de fête improvisée, un déjeuner du dimanche ou un buffet qui appelle les sourires.

Le nappage à la marmelade d'abricots ou à la gelée de coing est le petit geste qui change tout : il donne aux fruits ce brillant gourmand et les protège du dessèchement jusqu'au moment de servir. N'hésitez pas à jouer avec la saison pour adapter la garniture, en remplaçant la fraise par de la mangue ou de la papaye en hiver, ou en ajoutant quelques framboises et cerises en été. La crème aux amandes gagne à être légèrement parfumée au rhum ou à la fleur d'oranger pour lui donner encore plus de caractère, et le fond sablé se congèle très bien cru si vous souhaitez avoir une longueur d'avance.

Je vous propose une recette de vraie tarte au sucre maison bien moelleuse et humide juste ce qu'il faut comme dans le Nord ! Un pur bonheur à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Essayez cette recette et vous verrez qu'il est bien difficile d'y résister.