Gâteau fromage blanc et quetsches

Name: Gâteau fromage blanc et quetsches
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: gâteau au fromage blanc
Ingredients: 4 oeufs; 125 g de sucre; 500 g de fromage blanc à 8% de MG; 100 g de fromage frais de type St Moret ou Philadelphia; 100 g de Maïzena; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel; 600 g de quetsches voire hors saison de pruneaux d'Agen

Tout le moelleux du fromage blanc et l'acidité des quetsches de fin d'été, sans une once de gluten

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 oeufs

125 g de sucre

500 g de fromage blanc à 8% de MG

100 g de fromage frais de type St Moret ou Philadelphia

100 g de Maïzena

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

600 g de quetsches voire hors saison de pruneaux d'Agen

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Laver et sécher les quetsches, les couper en 2 et les dénoyauter.

Séparer les jaunes des blancs, réserver ces derniers.

Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet battre les jaunes d’œufs avec les ¾ du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Incorporer le fromage blanc, le fromage frais et les grains de vanille de la gousse grattée.

Bien mélanger, incorporer la Maïzena, bien mélanger à nouveau pour avoir une préparation bien lisse.

Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, saupoudrer le reste de sucre quand ils commencent à devenir ferme et continuer de battre pour obtenir des œufs en neige bien fermes.

En soulevant bien avec la spatule pour intégrer un max d’air incorporer les blancs en neige dans la préparation au fromage blanc.

Dans le moule de votre choix beurré et fariné ou comme moi foncé avec du papier cuisson verser la moitié de l’appareil, parsemer les 2/3 des fruits sur la pâte en évitant de les mettre trop prêt des bords pour que le gâteau se tienne à la sortie du four.

Recouvrir avec le reste de préparation, déposer les fruits réservés côté peau visible en évitant toujours de les placer trop prêt des bords.

Enfourner +- 15 mn à 180°C puis +- 20 mn à 160°C, le gâteau étant cuit quand le dessus ne tremblote plus. Eventuellement le laisser +- 15 mn four éteint porte fermée. Attention au temps de cuisson à adapter en fonction de la taille du moule choisi et de votre four.

Une fois cuit laisser le gâteau dans le four éteint porte semi ouverte pendant +- 30 mn pour éviter qu’il ne retombe complètement.

A la sortie du four le laisser totalement refroidir, le réserver au frigo +- 2 à 3 h jusqu’au moment de la dégustation il n’en sera que meilleur.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce gâteau léger et fondant allie la douceur du fromage blanc à la saveur tannique des quetsches. Particulièrement apprécié pour les saisons intermédiaires, il satisfait à la fois une envie de dessert gourmand et une pause sucrée en fin d'après-midi. Facile à préparer, cette recette peut aisément se décliner avec d'autres fruits frais selon vos préférences.

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Publié le 5 novembre 2026 à 18h59

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les quetsches par d'autres fruits ?

Oui, les mirabelles, les abricots ou les reines-claudes fonctionnent très bien car ils tiennent à la cuisson sans trop rendre d'eau. Hors saison, pensez aux pruneaux d'Agen réhydratés dans un peu de thé ou d'armagnac, à répartir sur l'appareil avant d'enfourner.

Accord mets et musique

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