Aubergine au curry avec des œufs de caille

Quelques mots sur cette recette

Il est temps pour un curry d’aubergines luxuriant ! Les œufs sont une excellente alternative si vous recherchez un dîner végétarien car ils sont un excellent substitut aux protéines et à la viande classiques. Alors que pensez-vous de cette recette d’œuf de caille épicée et de curry d’aubergine pour le dîner ce soir alors?
C’est la nuit du curry!

Et nous ne faisons pas n’importe quel curry.

J’ai eu ce tas d’œufs de caille bouillis que je voulais normalement transformer en apéritif avec de la sauce de soja.

Mais cette aubergine solitaire dans mon panier de légumes avait vraiment besoin d’être préparée et cuite. C’est pourquoi j’ai décidé de préparer ce curry d’aubergine épicé du Moyen-Orient à partir de zéro avec des œufs de caille bouillis au lieu de poulet ou de bœuf.

Recette d’aubergine au curry avec des œufs de caille
Si vous n’avez pas d’œufs de caille avec lesquels travailler, alors les œufs de poule bouillis tous les jours auront également bon goût dans ce curry d’aubergine, car en ce qui concerne la saveur, c’est la même chose. Comptez un à deux œufs de poule par personne, selon votre appétit.