Name: Schnecks, pains aux raisins
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: schneck
Ingredients: 500 g de farine T 55; 265 g de lait entier OU 250 g d'eau + 15 g de lait en poudre; 45 g de sucre; 10 g de sel; 20 g de levure fraîche de boulanger; 50 g de beurre mou; 250 g de beurre sec de tourage; 250 g de lait entier; un œuf; 15 g de maïzena; 30 g de sucre; vanille en poudre ou une demi-gousse; 60 g de raisins secs + 30 g d'eau + 5 g de rhum brun (facultatif); 50 g de sucre + 50 g d'eau pour le sirop; un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure

Schnecks, pains aux raisins

Ou pains aux raisins !

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Recettes de Clairette

Facile

Ingrédients

500 g de farine T 55

265 g de lait entier OU 250 g d'eau + 15 g de lait en poudre

45 g de sucre

10 g de sel

20 g de levure fraîche de boulanger

50 g de beurre mou

250 g de beurre sec de tourage

250 g de lait entier

un œuf

15 g de maïzena

30 g de sucre

vanille en poudre ou une demi-gousse

60 g de raisins secs + 30 g d'eau + 5 g de rhum brun (facultatif)

50 g de sucre + 50 g d'eau pour le sirop

un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ou pain aux raisins si vous préférez, escargot, couque aux raisins, pain russe... Mais moi je dis schneck parce que je suis Lorraine. Et jj'ai d'ailleurs une petite anecdote là dessus.

Quand j'étais gamine, je suis allée en vacances chez une tante qui habitait Paris, puis un matin elle me dit "tu descends à la boulangerie et tu prends ce que tu veux pour le petit déjeuner, ni une, ni deux j'y vais et je commande, en bonne Lorraine, un schneck ! Je répète plusieurs fois mais pas moyen de me faire comprendre, donc je remonte toute penaude dans l'appartement les mains vides... Et ma tante me dit "mais qu'est ce que tu as demandé ?" Voilà, pas besoin de vous faire un dessin, à Paris c'est un pain au raisins !

Bref, assez parlé de ma vie, on va passer aux schnecks, sachez que ça va vous prendre du temps à faire, donc je vous conseille d'en faire une douzaine, de les congeler crus et de les sortir au fur et à mesure que vous en avez envie ! Allez c'est parti !

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boulange gourmandises goûter pains aux raisins pâtisserie viennoiseries

Publié le 9 février 2025 à 14h39, Modifié le 23 avril 2026 à 16h33

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