Saabriinaa

Le dos de cabillaud est l'un de ces poissons à la chair délicate qui supporte admirablement une croûte d'épices bien marquée. Ici, le pimentón de la Vera — ce paprika fumé espagnol aux accents presque tourbés — s'associe au cumin, à la coriandre et au fenouil pour envelopper le poisson d'un manteau chaud et parfumé qui évoque instantanément le soleil méditerranéen. C'est un plat rapide, généreux, idéal pour un dîner en semaine qui a quand même de l'allure. Pour accompagner ces dos de cabillaud, pensez à une semoule aux herbes fraîches, un taboulé tiède ou simplement quelques pois chiches revenus à l'huile d'olive avec une pointe d'ail — les épices feront le lien naturellement. Vous pouvez aussi varier les poissons et tenter la même croûte sur un filet de lieu jaune ou de merlu, avec un résultat tout aussi séduisant. Un filet de citron pressé au moment de servir et quelques feuilles de coriandre fraîche suffiront à réveiller l'ensemble et à apporter cette petite note verte qui équilibre à merveille la puissance fumée du pimentón.

Cette salade au quinoa et boulgour séduira les amateurs de saveurs équilibrées. Garnie de tomates, jambon, emmental et persil, elle se pare d'une sauce yaourt onctueuse relevée de cumin et miel. Un plat frais, nutritif et simple à préparer pour un déjeuner léger ou un dîner sans prise de tête.

des blancs de poulet en lanières marinés dans du citron cuits à la plancha et servis avec une sauce blanche

Intéressé par la réalisation d'une recette de brochettes de magrets de canard, couscous aux raisins secs ? Suivez cette recette de jus d'orange et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Pour finir mes courgettes concia j'ai trouvé une recette de pommes de terre typiques des juifs de Bombay dans mon livre "Cuisine juive" pour les accompagner. J'aime beaucoup la cuisine orientale épicée.

Une spécialité mexicaine qui vaut le détour ! Il s'agit d'une sauce dite mole préparée avec cacao, tomates, piments, amandes, graines de sésame, etc.

Des minis esquimaux au chocolat ultra simples à préparer avec seulement trois ingrédients ! J’ai opté pour une mousse au chocolat que j’ai ensuite fait prendre au congélateur avant de l’enrober d’un délicieux chocolat noir croquant. Le résultat est bluffant : une texture fondante à cœur, un enrobage craquant, et un goût intense de chocolat. Faciles, gourmands et irrésistibles, ces petits esquimaux maison font sensation à chaque bouchée !

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des aubergines marinées à l'ail, à la menthe et au basilic. Il s'agit d'antipasti pouvant être servis à l’apéritif ou comme entrée. Super bon !

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.

Quand on entend le nom Ferran Adrià on pense tout de suite à des recettes impossibles à réaliser chez soi, trop compliquées, trop sophistiquées... Mais dans son livre "Repas de famille" il nous présente des recettes ultra simples à la hauteur des cuisinières lambda que nous sommes ! Il s'agit de plats que lui et son personnel préparaient au légendaire restaurant El Bulli pour leur pause de repas. Et voici comment les recettes sont expliquées dans le livre. Même un enfant pourrait les préparer.

Marinade thaïe pour poulet grillé, comme celui qu'on trouve dans les stands de street food en Thaïlande. Simple, original, délicieux. Pour le poulet en morceaux j'utilise des hauts de cuisse désossés mais tu peux utiliser un mélange d'ailes, de cuisses, de pilons, etc.

C’est Natalia du très joli blog Sucres et épices qui m’a fait découvrir ces saratele, bâtonnets croquants à la fêta et au cumin roumains. Elles disaient que c’était une pure gourmandise. Je confirme, c’est succulent, facile à réaliser et plutôt écono