Tiramisu salé à la tomate et au boursin

Je vous propose un délicieux cappuccino brocolis et sa chantilly salée. Une façon de faire manger des légumes aux enfants. Ce velouté est un vrai délice je vous le conseille vivement.

La soupe au chou, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Ancrée dans la tradition paysanne française, elle incarne la cuisine sincère et généreuse des jours d'hiver, quand le chou vert frisé trône en roi du potager et que l'on n'a qu'une envie : un grand bol fumant posé sur la table. Réalisée ici au Cookeo, mais tout aussi à l'aise dans un Thermomix ou un Companion, elle prouve que les recettes d'autrefois s'adaptent parfaitement aux cuisines d'aujourd'hui.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter quelques lardons fumés rissolés en début de cuisson ou une poignée de haricots blancs pour la rendre plus consistante. On peut aussi varier les légumes racines selon les arrivages : panais, navet ou céleri-rave s'y glissent à merveille. Servie avec de bonnes tranches de pain de campagne grillées, frottées à l'ail, elle se transforme en repas complet à part entière. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

La tarte moutardée à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la cuisine estivale. Simple, généreuse et parfumée, elle fait la part belle aux tomates gorgées de soleil posées sur un fond croustillant de pâte feuilletée, relevé par le piquant généreux de la moutarde. Parfaite en entrée comme en plat léger accompagné d'une salade verte, elle s'invite aussi bien sur une table de semaine que lors d'un déjeuner en terrasse entre amis.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur la moutarde en optant pour une version à l'ancienne, dont les grains apportent un joli croquant, ou une moutarde au basilic pour doubler la note provençale. Quelques rondelles de chèvre frais ou une poignée d'olives noires glissées entre les tranches de tomates la transforment en véritable petite merveille. Pensez à bien faire dégorger vos tomates avec un peu de sel avant de les disposer sur la tarte, c'est le secret pour garder une pâte bien croustillante jusqu'à la dernière bouchée.