SAURTIA

Voici une délicieuse manière de cuisiner le poulet à l'estragon, il suffit d'ajouter à votre recette classique de la liqueur limoncello. Cela donne un plat merveilleusement parfumé, parfait pour un dimanche en famille.

Ces fanes que l'on jette machinalement à la poubelle méritent bien mieux que l'oubli. Le pesto de fanes de radis, c'est la belle idée du moment pour donner une seconde vie aux tiges et feuilles d'une botte de radis, avec une pointe de caractère herbacé et légèrement poivré qui surprend agréablement. Économique, rapide et franchement gourmand, il s'inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien qui ne gaspille rien et réinvente tout. Ce pesto se glisse partout avec une facilité déconcertante : sur des pâtes al dente, tartinés sur des tranches de pain grillé, mélangés à un fromage frais pour une tartinade d'apéritif ou en sauce pour accompagner un poisson grillé. Pour varier les plaisirs, les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix, des amandes ou des graines de tournesol selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Conservé dans un petit bocal hermétique, recouvert d'un filet d'huile d'olive, il se garde facilement quelques jours au réfrigérateur.

Ce pressé de poulet à l’estragon est une alternative élégante au traditionnel poulet froid. Les morceaux de viande sont liés naturellement par leur jus de cuisson, qui se fige délicatement en refroidissant, créant une texture fondante et savoureuse sans ajout de gelée. L’estragon, avec son arôme frais et anisé, parfume subtilement la chair tendre du poulet pour un résultat à la fois simple et raffiné. Préparé à l’avance, ce plat se sert froid, accompagné d’une sauce au yaourt citronnée, de cornichons ou de pickles pour une touche de pep’s. Idéal pour un repas léger ou un buffet, il allie praticité et finesse tout en sublimant les restes de volaille. Un vrai plat malin et raffiné, parfait pour les amateurs de cuisine maison sans chichi.

Cette salade croquante est une invitation à manger léger et coloré, parfaite pour une entrée printanière ou un déjeuner sur le pouce. Le fenouil finement émincé et les radis roses tranchés apportent ce croquant irrésistible qui réveille les papilles, tandis que la viande des grisons glisse une touche charcutière et gourmande dans l'ensemble. C'est le genre de plat que l'on compose presque les yeux fermés et qui fait toujours son petit effet dans l'assiette. Ce qui distingue vraiment cette salade, c'est la poignée de muesli aux abricots et aux graines qui vient remplacer les traditionnels croûtons et offre une note sucrée-croquante absolument inattendue. La vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde est douce et acidulée à la fois, parfaite pour ne pas écraser les saveurs délicates du fenouil. Pour varier, on peut remplacer la viande des grisons par de fines tranches de bresaola ou de saumon fumé, et glisser quelques copeaux de parmesan pour encore plus de caractère.

Voici une recette vraiment originale qui change, idéale pour le repas du soir : un tzatziki de radis roses à tartiner sur des tranches de pain frais. Il faut le préparer 30 minutes avant dégustation c'est mieux.

Semifreddo à la cerise, une crème glacée qui porte parfaitement son nom. Aussi parfaite par son goût que par sa simplicité, elle se réalise sans sorbetière et avec très peu de préparation. Servie très froide mais jamais glacée, elle conserve une texture onctueuse et fondante. Il suffit de la placer au congélateur pour la faire prendre.

Aujourd’hui, je vous propose une salade avec du pourpier mais il faut le trouver. J’ai la chance d’avoir un marchand de fruits et légumes qui en a de temps en temps. On peut aussi en trouver dans certains magasins bio. J’aime beaucoup cette salade pour sa saveur. Elle pointe son nez au début du printemps et est présente jusqu’à la fin de l’automne. Vous pouvez aussi remplacer le pourpier par de la mâche ou des pousses d’épinards.

Les lasagnes provençales, c'est l'idée lumineuse de marier la générosité d'un gratin italien avec les saveurs ensoleillées du Sud de la France. Courgettes, poivrons colorés, tomates cerises et herbes fraîches du jardin se retrouvent ici dans un plat végétarien qui n'a absolument rien à envier à ses cousines bolognaises. C'est le plat idéal pour célébrer les beaux légumes d'été, aussi bien en semaine pour un dîner en famille qu'autour d'une table d'amis un dimanche midi. Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais entre les couches ou à remplacer le gruyère par du pecorino pour une note plus affirmée. Une pointe de piment d'Espelette dans la béchamel réveillera agréablement l'ensemble. Ces lasagnes se réchauffent très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus fondues et parfumées, ce qui en fait un plat à préparer volontiers la veille pour les repas de fête.

Un bouillon parfumé et équilibré, riche en saveurs asiatiques. Citronnelle, gingembre frais et légumes croquants se marient à la douceur des crevettes pour une soupe légère, saine et réconfortante. Une invitation au voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise, simple à préparer et pleine de fraîcheur.

Ces pavés de saumon sont parfumés par l'estragon et le pastis, qui se complètent parfaitement avec leur goût anisé. Le peps est apporté par le zeste du citron, qui se marie bien avec les poissons. A l'origine ces pavés de saumon se cuisent en papillote, mais par flemme, j'ai préféré les laisser dans le plat ayant servi à les laisser mariner.

Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres ! Une heure de temps, entre le pain et la garniture, c'était prêt.

J'adore les salades composées. Mais, on doit constamment se renouveler, car faire toujours la même chose devient vite ennuyeux. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir : une salade printanière au quinoa rouge avec tout plein de bonnes choses...