Tartinade de butternut au miso et chanvre

Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un velouté froid de courgette, sur une base de gaspacho classique : légumes crus, pain dur, vinaigre et huile d'olive. J'ai parfumé mon velouté avec du basilic.

Fenouil confit au dukkah : une improvisation savoureuse née d’un fenouil un peu oublié au fond du frigo. Lentement rôti jusqu’à devenir tendre et légèrement caramélisé, il révèle toute sa douceur et son parfum subtil.

Le twist ? Ce mélange d’épices et de graines venu du Moyen-Orient, le dukkah, qui apporte croquant et caractère. Son côté noisetté et épicé sublime la note anisée du fenouil. À tester absolument si vous aimez les associations inattendues et pleines de goût !

J'ai inventé cette recette pour utiliser des lentilles jaunes achetées sur un coup de tête. Le paquet indiquait 'pas de trempage' et '5 min de cuisson', ce qui m'a intriguée. En réalité, la cuisson a pris plutôt 15 min pour obtenir des lentilles bien fondantes, mais la recette reste très simple et rapide. Le vin blanc est indispensable car il donne un goût inimitable à cette purée de lentilles. Une purée de lentilles délicieuse, à manger en entrée ou pour l'apéro.