SILBA

C’est l’été, les fruits sont de retour! Les pêches, les brugnons, les abricots, les fraises et j’en passe! L’abricot sort le bout de son nez pour cette tarte façon sablé breton. L’association abricot et pistache est un classique mais c’est toujours une réussite!

J’adore les salades de carottes cuites aux olives. Je les mange soit telles quelles ou avec des oeufs durs, une boite de sardines ajoutée à la dernière minute. Là, pour avoir un plat complet, j’ai ajouté du bar en vinaigrette. C’était vraiment délicieux. Vous pouvez mettre n’importe quel poisson à chair blanche : du merlu, de la raie, de la daurade … C’est souvent la disponibilité et le prix du poisson qui nous fait rapporter une espèce ou une autre. Cette salade peut se manger à toutes les saisons. Seul le goût des carottes changera.

Une fois de plus, j'ai réussi à dégoter une salade savoureuse, rafraîchissante et qui en plus est rapide à réaliser. je vous propose : une salade de pois chiches et thon sur lit de salade verte.

C'est la pleine saison de l'ail des ours et il faut absolument en profiter tant qu'il est là. Cette plante généreuse se cuisine entièrement : feuilles parfumées, fleurs délicates et même les boutons qui deviennent de délicieux pickles. Aujourd'hui, direction le fromage frais maison aux saveurs subtiles d'ail des ours. Une préparation simple qui transforme un fromage blanc ordinaire en tartinade raffinée et parfumée. Les feuilles fraîches apportent ce goût délicat d'ail sauvage sans agresser le palais. Parfait sur du pain frais, en accompagnement de légumes croquants ou pour agrémenter vos tartines du petit-déjeuner, ce fromage frais profite pleinement de cette courte saison printanière. Une façon délicieuse de capturer les saveurs du printemps dans un pot.

Un dessert aux saveurs exotiques : une crème dessert aux perles du Japon cuites dans du lait de coco et accompagnée de morceaux de mangue caramélisées.

Une jolie salade crétoise façon "choriatiki" aux multiples odeurs et couleurs qui nous transportent sous le soleil méditerranéen, pour un repas léger, sain et savoureux.

Ce cheesecake salé à la grecque est une entrée fraîche, rapide et sans cuisson, parfaite pour accompagner des grillades ou ouvrir un repas d’été. Il se compose d’un fond biscuité, d’une crème onctueuse à la feta, et de légumes frais finement coupés sur le dessus. Préparez-le quelques heures à l’avance, ou même la veille, pour laisser le fond bien se raffermir. Une recette simple, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes.

Le magret de canard est l'un de ces produits d'exception qui n'a besoin de presque rien pour briller, et pourtant cette recette lui offre une parure magnifique. L'alliance des olives vertes, du zeste de citron et des amandes hachées évoque instantanément les saveurs ensoleillées du pourtour méditerranéen, tandis que la crème de balsamique blanc au piment d'Espelette vient réveiller le tout d'une touche à la fois douce et légèrement piquante. C'est le genre de plat qui impressionne sans jamais intimider, parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir des amis un dimanche. Pour accompagner ces magrets, pensez à un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, des haricots verts sautés à l'ail ou encore quelques tomates rôties au four qui feront écho aux accents méridionaux de la recette. Côté variantes, les olives noires apporteront une saveur plus intense et fruitée, et les pignons de pin pourront avantageusement remplacer les amandes pour rester dans l'esprit du Sud. La clé d'un magret réussi au four reste la maîtrise de la cuisson : une chair rosée et juteuse est toujours préférable, alors n'hésitez pas à vous fier à un thermomètre de cuisson pour atteindre la perfection à coup sûr.

Pour moi, la Saint-Valentin c'est le chocolat et la couleur rouge (donc fruits rouges)...Je vous présente donc de délicates mousses de fraises et leurs coeurs en chocolat blanc.

Pour votre prochain apéro entre amis, je vous partage la fabuleuse recette du cake savoureux aux olives. Vous me direz que vous en avez déjà trente-six dans votre recueil de recettes, mais je peux vous assurer que cette trente-septième est LA recette de cuisine goûteuse à tester absolument. Elle m'a été confiée il y a un certain temps de cela par Jacqueline G. / Alsace-France , grand merci à elle et sa famille... Depuis, je ne fais que ce cake savoureux aux olives, car tous ceux que j'ai goûtés jusqu'à présent étaient, à mon goût, souvent soit trop secs, pas assez goûteux, trop ceci ou pas assez cela... Je suis donc restée fidèle à cette recette que j'apprécie. Bon, mes photos sont un peu sombres, et pas très parlantes, mais, parole de Clarisse, il est vraiment bon et il régale un grand nombre de convives. Vous m'en direz des nouvelles...

La ventrèche de thon, c'est la partie la plus grasse et la plus fondante du poisson, celle que les amateurs de bonne table s'arrachent sur les marchés du littoral. Associée à des poivrons rouges longuement confits aux herbes, à l'ail et aux olives de Kalamata, elle compose un plat à la fois simple et généreux, qui respire le Sud et les tables dressées à l'ombre d'une tonnelle en plein été. C'est une recette qui n'a besoin de rien pour séduire, tant les saveurs se suffisent à elles-mêmes. Pour sublimer ce plat, pensez à choisir une ventrèche bien fraîche et à ne pas la surcuire : quelques minutes suffisent pour que la chair reste nacrée et savoureuse. Les poivrons confits peuvent être préparés la veille, ils n'en seront que plus parfumés. Vous pouvez également varier les couleurs en ajoutant un poivron jaune pour adoucir la garniture, ou remplacer le vinaigre de cidre par un trait de vinaigre de xérès pour une touche plus espagnole. Servis avec une tranche de pain de campagne grillé frottée à l'ail ou un riz à l'huile d'olive, ces poivrons confits trouveront aussi une seconde vie en accompagnement d'une viande grillée ou d'une belle burrata.

Ces cookies aux pralines roses et au chocolat blanc ayant ravi leurs dégustateurs à l'heure du goûter, je vous en propose aujourd’hui la recette. Les proportions indiquées permettent de réaliser une cinquantaine de petits cookies.