Le saumon confit à l’huile d’olive est une recette qui sublime le saumon. C’est une technique accessible de pochage qui demande de l’attention pour ne pas dépasser la température ni le temps de cuisson. Le saumon est très doux, confit mais reste tendre et rosé à coeur. A essayer et à ré-essayer.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par passeportpourlacuisine pour accompagner la recette Carpaccio de Saint-Jacques, huile à la citronnelle, citron caviar.
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Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
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