Name: Riz sauté au potimarron et noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: batch cooking
Ingredients: 400 g de potimarron; 300 g de pousses d'épinards; 250 g de riz thaï; 100 g de noix de cajou non salées; 1/2 botte de coriandre; 1 louche de bouillon; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 quantité suffisante d'huile d'olive; quelques pincées de curry (facultatif)

Riz sauté au potimarron et noix de cajou

Sophie cuisine

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

400 g de potimarron

300 g de pousses d'épinards

250 g de riz thaï

100 g de noix de cajou non salées

0.5 botte de coriandre

1 louche de bouillon

1 oignon

1 gousse d'ail

1 quantité suffisante d'huile d'olive

quelques pincées de curry (facultatif)

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180 degrés.

2Dans une grande sauteuse, faire chauffer une quantité suffisante d'huile d'olive.

3Peler et émincer l'ail et l'oignon : les faire revenir quelques minutes.

4Ajouter le potimarron détaillé en cubes. Saler et laisser cuire.

5Lorsque les légumes sont dorés, verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes à feu doux.

6Pendant ce temps, déposer les noix de cajou sur une plaque allant au four et les faire torréfier dans le four préchauffé pendant 5 à 10 minutes.

7Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Egoutter.

8Ajouter les pousses d'épinards dans la sauteuse pour les faire "tomber".

9Ajouter le riz égoutté. Bien mélanger et remonter un peu le feu.

10Rectifier l'assaisonnement.

11Parsemer les noix de cajou et les feuilles de coriandre fraîche.

12Saupoudrer quelques pincées de curry (facultatif). Servir de suite.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat coloré, parfumé et rapide à préparer ! Avec un potimarron bio, inutile de l’éplucher : sa peau fine se mange et vous fait gagner du temps. Les dés de potimarron dorés, les pousses d’épinards fondantes et le croquant des noix de cajou créent un mélange savoureux et équilibré.

Pour une version plus complète, ajoutez quelques dés de poulet sautés à la poêle juste avant de servir… Et régalez-vous !

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batch cooking cuisine végétarienne potimarron riz

Publié le 2 novembre 2019 à 15h23, Modifié le 20 septembre 2025 à 08h20

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