Les 5 herbes aromatiques indispensables de la cuisine antillaise

La confiture de bananes est l’une des confitures les plus populaires en Martinique avec la confiture de goyave évidemment ! Ici elle est aromatisée au citron vert, cannelle et muscade. Dans un yaourt ou étalée sur une tranche de pain frais, c'est trop bon !

Reine des apéros sa majesté la pissaladière. Le juste équilibre entre la douceur des oignons, le salé des olives, la saveur prononcée des anchois et le moelleux de la pâte à pain.

Il s’agit d’un beurre mixé au persil et à l’ail. A la différence du beurre maître d’hôtel que l’on déguste sur les steaks, il ne comporte pas de citron. En l’occurrence, il s’accorde très bien avec les huîtres.

J’ai trouvé cette recette simple venue tout droit du bassin d’Arcachon. Quelle bonne trouvaille!