Pâtes au boeuf et aux oignons comme en Croatie

Macaroni aux algues nori, à l'ail et à la crème... des macanori en somme ! Une assiette de pâtes tout à fait réconfortante, à laquelle le nori apporte sa touche marine si typique. Une vraie bonne idée d'Eric Kim!

Une autre façon de se réconforter, c'est de passer un peu de temps en cuisine, et pourquoi pas en préparant de délicieuses recettes ukrainiennes ?

Il existe de très nombreuses farces à varenikis différentes en Ukraine : celle du jour est à la choucroute, dont l'acidité fait merveille avec la douceur gourmande de garniture de lardons et oignons caramélisés.

L'aji panca, ce piment séché aux reflets bordeaux qui parfume les marchés de Lima, est l'un des grands secrets de la cuisine péruvienne. Fruité, légèrement fumé, bien moins agressif qu'on pourrait le craindre, il donne à cette sauce une profondeur envoûtante que viennent équilibrer la fraîcheur de la coriandre et de la menthe. C'est le genre de condiment qui transforme un plat ordinaire en voyage sensoriel, et qui rappelle que la cuisine péruvienne figure parmi les plus fascinantes du monde.

L'huile infusée à l'achiote apporte une belle couleur orangée et une légère note terreuse qui renforce le caractère de la sauce, mais une bonne huile neutre fera tout aussi bien l'affaire si vous n'en trouvez pas. Cette sauce se glisse naturellement aux côtés d'une viande grillée, de brochettes d'agneau ou de poulet, d'un poisson blanc rôti, voire d'œufs brouillés pour un petit-déjeuner qui sort de l'ordinaire. Vous pouvez en préparer une généreuse quantité à conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, et même en intensifier le piquant en gardant quelques graines de piment selon votre goût.