Poireaux aux tomates et aux pruneaux

Les pois du Cap (butter bean ou lima beans en anglais) sont de très gros haricots à mijoter longuement, comme dans cette recette grècque, pour un délicieux résultat.

Une recette Grecque qui associe des ingrédients qui ne se côtoient pas si souvent: coings acidulés, aubergines fondantes et patates douces sucrées.

Un délice que ce plat grec de légumes d'été confits à l'huile d'olive comme à Ikaria. Un peu comme une ratatouille, mais qu'on peut servir en tranches.