Purée grecque de pois cassés

Des poivrons délicieusement grillés, mélangés avec des oignons frits et une demie courgette, parsemés de fromage kasseri jusqu'à ce celui-ci devienne fondant. C'est parfait à partager pour une table de mezzés, mais vous pouvez aussi le proposer avec simplement du pain pour un dîner estival pas trop lourd mais gourmand !

Des skordalias, il y en a de plusieurs sortes en Grèce: celle-ci est aux noix et accompagne parfaitement des légumes de printemps.

Shan tofu de Birmanie, à base de pois chiches cassés et à la texture soyeuse.