Ratatouille au four

Un plat emblématique de la street food turque !

Les courgettes sont un légume d'été aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, particulièrement peu caloriques et rafraîchissantes. Consommées crues, elles dévoilent un croquant subtil et une fraîcheur incomparable qui en font l'ingrédient idéal pour les salades estivales légères ou en accompagnement de vos plats principaux.

Cette recette végétarienne transforme la humble courgette en véritable tagliatelles végétales grâce à une technique de découpe astucieuse. Le secret de ce plat réside dans son assaisonnement raffiné : une huile parfumée infusée au thym frais, citron et ail qui sublime chaque lamelle de courgette. Cette vinaigrette aromatique apporte une profondeur de goût remarquable à ce légume délicat.

Inspirée du talent culinaire de Yotam Ottolenghi, cette préparation démontre une fois de plus comment magnifier les légumes simples avec créativité. Les noix ajoutent une texture croquante et une richesse qui équilibrent parfaitement la douceur des courgettes, créant un plat healthy aussi beau que savoureux.

Pour accompagner mon tajine de petits pois et fonds d'artichaut, j'ai réalisé des "batbout", des pains de farine et semoule cuits à la poêle que l'on peut farcir et dont on choisi la taille en fonction de l'utilisation souhaitée. C'est un pain très populaire en Orient, surtout en cette période de Ramadan où il accompagne des plats ou est servi garni, en sandwich.