Brochettes et aubergines comme un kebab

Une recette tirée du répertoire de la cuisine traditionnelle marocaine, du veau extrêmement parfumé à l'oriental... divin ! Pour la réaliser il vous faudra un plat un peu spécial...Une amphore que vous fermerez et mettrez dans le feu. Rien de tout cela ? Alors faites comme moi, j'ai utilisé ma cocotte en terre mais une cocotte en fonte fera aussi bien l'affaire.

Un couscous pas pour puristes ! Au veau (morceaux blanquette) plus vite cuits mais parfumé, délicieux et gourmand. Ne surtout pas se laisser impressionner par la liste des ingrédients, certes, fort longue mais mettre beaucoup d'épices juste pour donner le goût.

La bohémienne d'aubergines est un gratin provençal aux saveurs méditerranéennes marquées par l'ail, les anchois et les tomates. Ce plat généreux, facile à préparer, mêle des aubergines confites fondantes à une sauce tomate enrichie de farine et de lait, puis gratinée au fromage. À déguster chaud ou froid, c'est une belle façon de profiter des aubergines d'été.