Brochettes d’aubergines façon yakitori

Ces brochettes toutes simples, à proposer à l’apéritif devraient vous plaire ! Des petites brochettes aux tomates cerises, mozzarella et basilic, elles sont très rapides à réaliser et constituent un apéro sain et parfumé.

C’est la pleine saison des barbecues ! Pour changer des classiques, je vous propose un détour par le Japon avec ces brochettes de bœuf teriyaki, nappées d’une sauce sirupeuse à base de soja, mirin et Maïzena.

Pour accompagner cette viande savoureuse, j’ai opté pour une salade thaïe rafraîchissante : nouilles de riz, concombre, carottes, coriandre et menthe, relevées d’une sauce thaïe pleine de peps. Vous pouvez aussi l’accompagner de riz ou de nouilles sautées selon vos envies.

Les brochettes yakitori sont bien plus qu'un simple en-cas de rue au Japon : elles incarnent tout l'art de la cuisine à la braise, celle que l'on partage entre amis dans les petits bars à grillades de Tokyo ou d'Osaka. Leur secret réside dans la sauce tare, ce mélange envoûtant de sauce soja, de mirin et de sucre qui caramélise à la chaleur et enrobe chaque morceau de poulet d'un voile brillant et profondément savoureux. Parfaites pour un dîner en terrasse, une soirée barbecue ou une escapade gourmande en plein air, elles séduiront à coup sûr petits et grands.

Pour sublimer encore la dégustation, pensez à parsemer vos brochettes de graines de sésame grillées ou de quelques rondelles de ciboule fraîche au moment de servir. Vous pouvez également varier les morceaux de volaille en utilisant des hauts de cuisse désossés, plus juteux et généreux que les blancs une fois passés sur la braise. La sauce tare se prépare en plus grande quantité et se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé, prête à relever des filets de saumon, des ailes de poulet ou même des légumes grillés comme des champignons shiitake ou des poireaux fondants.