Il reste toujours un fond de marmite après un plat de moules marinières : quelques poignées de chair bien parfumée et ces oignons fondus gorgés de jus qu'on aurait tort de jeter. Cette tarte salée leur offre une seconde vie, nettement plus glorieuse que le passage à la poubelle. Avec une pâte feuilletée et un appareil à quiche bien crémeux, on obtient un plat du soir complet, iodé et réconfortant, parfait avec une salade verte et un verre de muscadet. C'est typiquement le genre de recette antigaspi qu'on refait ensuite exprès, en cuisinant un peu plus de moules que nécessaire.
La muscade est ici votre meilleure alliée : elle arrondit le côté marin sans l'écraser, tout comme une pointe de safran ou de curry si vous aimez les parfums plus affirmés. Pensez à filtrer soigneusement le jus de cuisson des moules, il peut remplacer une partie de la crème pour un appareil plus léger et plus savoureux. Quelques poireaux étuvés, des dés de saumon ou une poignée de crevettes grises s'invitent volontiers dans la garniture. Dégustez cette tarte tiède plutôt que brûlante, les saveurs iodées s'expriment bien mieux, et sachez qu'elle se réchauffe très bien au four le lendemain, à condition d'éviter le micro-ondes qui ramollirait le feuilletage.
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Avec cette tarte iodée, un Muscadet sur lie ou un Gros Plant bien frais tranche la richesse de la crème et prolonge le goût de la mer. Sans alcool, une eau pétillante infusée au citron et à l'aneth jouera la même carte de vivacité.
ça ne sent pas un peu le brûlé là? partage également ces recettes.
Voilà le genre de petites choses qui sauvent un apéritif improvisé ou un dîner du soir sans idée. Sans pâte à étaler, sans attente, l'appareil se mélange en quelques secondes au Thermomix comme au fouet, et le Airfryer se charge du reste en leur donnant cette jolie croûte dorée tout autour. Les lardons apportent le côté fumé et généreux, le gruyère le filant réconfortant : difficile de résister quand elles sortent encore tièdes. Servies à la sortie, piquées dans un petit panier à l'apéro ou posées à côté d'une salade verte bien assaisonnée, elles font toujours leur effet.
La base est si simple qu'elle se décline sans fin selon ce qui traîne au réfrigérateur : dés de jambon, saumon fumé, restes de poulet, poireaux fondus, tomates séchées ou chèvre frais avec un peu de ciboulette. Pensez à bien graisser les empreintes, l'appareil accroche volontiers, et ne les remplissez qu'aux trois quarts car ils gonflent joliment avant de retomber un peu en refroidissant. Elles se conservent deux jours au frais et retrouvent tout leur moelleux après quelques minutes de réchauffage au Airfryer, bien mieux qu'au micro-ondes. En version plus petite encore, dans des moules à mini-muffins, elles deviennent de parfaites bouchées à croquer en une fois.
À la recherche d’une idée de repas du soir simple, rapide et équilibrée ? La quiche chèvre et courgette est un grand classique de la cuisine du quotidien qui met tout le monde d’accord. Associant le moelleux d’un appareil aux œufs et à la crème, la fraîcheur de la courgette râpée et le caractère fondant du fromage de chèvre, cette tarte salée est idéale pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger accompagné d'une salade verte ou même un pique-nique improvisé.
Voici de gourmandes petites quiches qui plaisent beaucoup pour l’apéro…
Elles peuvent aussi se déguster comme plat principal avec en accompagnement une salade verte.
Ces quiches sont parfaites également pour un pique-nique.
Je vous explique comment les réaliser au Thermomix mais également aussi sans, pour ceux qui ne possèdent pas ce robot...
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