1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Viande>
  4. Aromates>
  5. Légumineuses>
  6. Mijoté
MHAWER BEL BNEDAQS

MHAWER BEL BNEDAQS

Ustensiles

La suite après cette publicité

Quelques mots sur cette recette

Mhawer zarédi, aaressi ou mzaafer un couscous fin dont la dénomination mhawer est typique du terroir bônois, inédit et exclusif à la vieille cuisine du terroir bônois , à l'agneau, boulettes de viande hachée ( bnedaqs ), sauce blanche aux pois chiches, beaucoup d'oignons et sans légume, telles sont ses caractéristiques. Pour des réunions familiales et religieuses d'où l’appellation zaredi ou arressi . Pour les grandes cérémonies de mariages ou grandes fêtes il est safrané ( mhawer mzaafer ) Les oignons en quantité lient le bouillon ! Les œufs sont gardés entiers traditionnellement ou en moitié le jaune face au couscous car il est de mauvais goût des les présenter jaune à l'extérieur de plus cela évite qu'ils ne sèchent à l'air !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

Curry d'agneau
technique
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Carré d'agneau rôti
technique
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Filet d'agneau basse température à la plancha
video
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Gigot d'agneau
technique
Gigot d'agneau

La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Carré d'agneau grillé aux herbes
technique
Carré d'agneau grillé aux herbes

Cuisson au barbecue

Langue d'agneau Lucullus
technique
Langue d'agneau Lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Que boire avec l'agneau ?
Accords vins
Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Veloutés en fêtes
recettes
Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

La suite après cette publicité

Plus de recettes