Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 47

Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !

Découvrez cette crème brûlée revisitée par le Chef Charles Coulombeau, où la douceur de la patate douce se marie harmonieusement avec les notes épicées du gingembre et la richesse de la vanille. Cette recette pour 6 personnes offre une texture veloutée et une saveur subtile, parfaite pour surprendre vos invités. Après une nuit au réfrigérateur, la cassonade caramélisée apporte la touche finale croquante, faisant de ce dessert un délice gourmand et raffiné.

Voilà une sauce qui a tout d'une bolognaise mijotée : la couleur profonde, le parfum de tomate confite, cette texture dense qui s'accroche aux pâtes. Les lentilles vertes remplacent la viande avec une belle tenue sous la dent, les champignons apportent le fondant et les noix une rondeur discrète qui surprend toujours agréablement. C'est un plat de semaine réconfortant, économique, qui réconcilie les amateurs de cuisine végétarienne et ceux qui n'y pensaient pas une seconde, parfait pour un dîner de famille où tout le monde se ressert. Les tomates séchées et le concentré jouent ici un rôle essentiel : ils donnent cette intensité presque umami qui manque parfois aux sauces sans viande, alors laissez la préparation mijoter doucement pour qu'elle s'épaississe et que les saveurs se concentrent. Vous pouvez varier avec des lentilles beluga pour un grain plus ferme, ou remplacer les noix de Grenoble par des noisettes torréfiées. Au-delà des tagliatelles ou des spaghettis, cette sauce est excellente sur une purée de pommes de terre, en garniture de lasagnes ou de courgettes farcies. Elle se conserve trois jours au réfrigérateur et gagne même en profondeur le lendemain, alors préparez-en une grande quantité et congelez le reste en portions.

Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.

Avant que la saison ne se termine vraiment, je vous propose une tarte aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolenghi, ce chef anglo-israélien qui a le vent en poupe ! Cette tarte est délicatement parfumée et disparaît en un rien de temps tellement elle est délicieuse !

Une salade croquante, complète et très gourmande ! Une salade grecque avec des tomates, du concombre, de la feta et des olives noires enrichie de quinoa qui la rend plus rassasiante. Servie bien fraîche, elle aura beaucoup de succès servie au déjeuner ou au dîner

Vous connaissez les Pinsa ? Maintenant on arrive facilement à en trouver (ici acheté chez Grand Frais). Nous sommes de grands fans. Elles sont parfaites pour une soirée télé ou un repas vite préparé. Pour cette version j’ai utilisé la sauce Sacla à l’aubergine et olives noires, cela fait vraiment la différence, avec de la straciatella, du jambon cru et de la roquette

Aujourd'hui je vous propose des financiers au citron. De délicieux petits gâteaux pour accompagner une boisson chaude à l'heure du goûter ou du petit déjeuner. Parfaits pour écouler des blancs d’œufs restants. J'aime beaucoup leur moelleux et leur goût acidulé. Si vous aimez les pâtisseries au citron, cette recette est pour vous.

Le nœud feuilleté, une viennoiserie striée garnie de crème pâtissière au chocolat, inspirée par les chefs Johan Martin et Nobuyuki Endo.

Dans cette recette de gelée typique de la cuisine sicilienne, le citron est carrément mis à l’honneur dont on utilise tant le jus que le zeste. Simplement quatre ingrédients : des citrons, de l’eau, du sucre et de la maïzena. C’est un dessert léger et rafraîchissant, idéal en fin de repas et pour les chaudes journées d’été.

Le cabillaud est un poisson fin qui s’accorde avec de nombreux ingrédients pour en faire des mets capables de ravir petits et grands à l'instar de notre recette du jour, un dos de cabillaud sauce à la vanille. Une recette parfaite pour un repas festif ou en toute simplicité.

Pour un apéritif, je vous propose de réaliser une délicieuse mise en bouche ou une entrée originale de panna cotta salée, parfaite pour vos fêtes de fin d’année. Cette recette peut être réalisée la veille, pour un peu moins de travail le jour J.

Découvrez dès maintenant les œufs cocotte au maroilles : un régal qui revigore les soirs d'hiver... et qui goûte bon le Nord ! En surface, imaginez un jaune d’œuf coulant et chaud, allié aux mouillettes craquantes… Et à l’intérieur, plongez votre cuillère : une savoureuse alliance de saveurs vous attend ! Cliquez vite sur le lien pour tester la recette !

Cette butternut rôtie au four façon "hasselback" ou à la suédoise a eu un grand succès à la maison. Pour cet accompagnement, la préparation est toute simple : Il suffit de trancher la courge dans le sens de la longueur et de l’enduire avec une délicieuse marinade à de miel et de vinaigre.

La blanquette est vraiment un plat en sauce que j’adore réaliser quand le froid s’installe. Ce n’est peut-être pas la recette originale de blanquette de veau à l’ancienne mais elle est vraiment délicieuse. Je vous propose cette recette facile et rapide car elle est réalisée avec le cookeo. La cuisson va être rapide et vous apportera une viande moelleuse et fondante.