Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 72

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

Idéal pour le carpaccio. A vos couteaux !

Aujourd’hui je vous propose des petits croustillants en feuilles de brick au crottin de Chavignol, pommes, miel et noix de pécan. Une petite entrée chaude toute simple et délicieuse qui va redonner des couleurs a ce temps tout gris !

Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.

Un gâteau gourmand incontournable dès la saison des fraises composé d'une pâte à cigarette, d'un biscuit génoise et d'une crème mousseline. Le dessert parfait pour un anniversaire ou n'importe quelle autre occasion !

De parfaites petites bouchées pour combler vos petits creux ! Ces petites bouchées sont gourmandes, moelleuses et dégagent des parfums délicieux d'amandes, grâce à la purée et au lait végétal utilisés.

Voici une recette que nous adorons car elle est très rapide à faire et les enfants adorent. Il vous suffit de peu d’ingrédients, quelques crevettes, de la crème fraîche, du vin blanc et en deux temps trois mouvements, vous dégustez un plat succulent.

Une recette savoureuse à partager. Utile en plus quand vous avez des blancs d'oeufs à utiliser. Quelques belles asperges vertes fraîches pour la présentation et un peu de jambon cru pour le côté gourmand.

Vous pouvez ajouter une touche d’exotisme à ce gâteau en remplaçant la moitié du lait d’amande par du rhum vieux. Servez-le tiède, il sera encore meilleur.

La lotte est un poisson idéal pour être cuisiné en sauce et en été la tomate, l'ail et l'origan lui conviennent à merveille !

J'ai toujours adoré grignoter des cigarettes russes au goûter ou avec des boules de glace ! Alors finalement comme c'est assez simple de les faire soi-même, ne nous privons pas ! D'autant qu'on a souvent des blancs d'oeufs en trop.

Cette version gâteau Oreo est plutôt éloignée du gâteau original, mais la recette est simple, le résultat délicieux, alors pourquoi s’en priver ?

Les pâtes de fruits font partie de ces confiseries d'antan qui sentent bon le fait maison et la générosité. Celles au cassis ont ce quelque chose en plus : une intensité de saveur presque insolente, ce joli mariage entre le sucré et l'acidulé fruité qui réveille les papilles dès la première bouchée. Elles sont parfaites à glisser dans une boîte cadeau pour les fêtes, à servir avec le café en fin de repas ou simplement à croquer au détour d'une envie gourmande. Le cassis surgelé convient tout aussi bien que la purée de fruit fraîche, ce qui permet de les réaliser toute l'année sans contrainte de saison. Une fois coulées dans leur moule et bien prises, roulez-les généreusement dans du sucre cristallisé pour ce craquant caractéristique qui fait tout le charme de la confiserie. Vous pouvez décliner la recette avec d'autres fruits rouges comme la framboise ou la groseille, ou même tenter un mélange cassis-violette pour une touche plus originale. Conservées dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, elles se gardent facilement deux à trois semaines.

C'est toujours sympa de réaliser des recettes en trompe l'oeil avec les enfants pendant les vacances alors pourquoi ne pas essayer de faire un faux saucisson au chocolat et le servir à l’apéro ou au goûter ? Ce "faux" saucisson fera également la joie des farceurs à la recherche de recettes pour le 1er avril et trouvera aussi, pourquoi pas, sa place dans un calendrier de l'Avent gourmand !