Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 554

Un délicieux gratin de courgette parfumé à la scarmoza (fromage italien, cousin de la mozzarella) fumée. Niveau texture, on a le côté légèrement croquant des courgettes, le crémeux de l’appareil et le tout est sublimé par le côté fumé de la scarmoza ! Idéal pour un repas sans viande.

Aujourd’hui, c’est snacking ! Snacking oui, mais de luxe ! Un délicieux grilled cheese avec de la scarmoza fumée, de la coppa et une préparation à la truffe. Vous connaissez la scarmoza ? C’est un fromage italien, comme la mozzarella, il est originaire du sud de l’Italie et est fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de vache. La différence est que contrairement à la mozzarella, la scarmoza est affinée (1 semaine à 1 mois). Elle peut être nature ou fumée. Un délice !

Pour que mon plat soit rassasiant, j'y ai ajouté des pâtes "cheveux d'ange" que l'on ajoute habituellement aux soupes et potages. J'ai choisi ces pâtes, car elles cuisent très vite et ne demandent que peu de liquide. J'ai dégusté ce plat sans accompagnement, il sera parfait pour 2 personnes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Les graines germées vous connaissez ? Elles sont un excellent moyen d’apporter des éléments nutritifs à notre alimentation. Vous pouvez les acheter directement en BIOCOOP ou les produire vous-même à base de graines sèches (moins chères, plus fraîches, choix des graines, moins de gaspillage…) De petites graines pour un max de bienfaits aussi bien sur la stimulation de la circulation sanguine, que sur le renforcement de votre système immunitaire. Source d’oméga 3,6,9, de fibres, d’enzymes, de minéraux (magnésium, fer, zinc, cuivre,…) de vitamines (E,D,C,…). Consommées depuis le IIe siècle avant J-C, elles sont un allié pour notre métabolisme. Très facile à cultiver avec très peu de matériel donc, n’hésitez plus !

Avec quelques fruits congelés, un peu de crème chantilly, des meringues qui me restaient et un peu d'advokaat (liqueur onctueuse faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool, une vieille spécialité néerlandaise), j'ai préparé ce petit dessert vite fait bien fait. Et tant pis si vous n'avez pas d'advokaat dans votre placard, vous ferez sans. Mais sachez qu'on peut préparer cette liqueur à la maison. Un jour je testerai la recette que j'ai vu passer sur internet. Adapter les quantités à vos besoins.

Les abricots arrivent sur nos étals ! Pour fêter ça, je vous propose ce fondant aux abricots qui porte si bien son nom. La recette est simple et rapide à réaliser. Le résultat donne un dessert qui marie le fondant avec le côté acidulé si caractéristique des abricots frais.

Ces brioches suisses sont composées d'une brioche filante et garnies de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. On les trouve souvent dans les boulangeries sous le nom de brioche suisse, pavé suisse, pain suisse ou encore Drops. Ici, je vous montre, étape par étape, comment réaliser ce dessert classique, directement depuis votre cuisine, avec le robot cuiseur multifonction Companion !

Une nouvelle recette japonaise, les yakitori ! Plat très populaire de la street food au Japon où il existe depuis 400 ans ! Yaki signifie « grillé » et tori, « poulet ». Donc, vous l’aurez compris, traditionnellement, les yakitoris japonais sont faits avec du poulet. Ici, nous sommes une version « francisée » : la rencontre entre le côté grillé du bœuf et le fondant du fromage en fait un plat gourmand. Les yakitoris sont accompagnés d’une sauce spéciale faite à partir de sauce soja, de mirin (vin de riz) et de saké (vin de riz japonais). Très facile et rapide, c’est l’idéal en apéro, en barbecue ou en repas asiatique !

On m’a donné un paquet de brousse et je ne savais pas quoi en faire. J’ai donc fait ce gâteau, qui demande que 10 min de préparation, et je suis agréablement surprise du résultat. C’est un gâteau très frais, avec une pointe de citron , parfait pour un dessert frais. Mon fils a adoré ce gâteau, je crois qu’il a mangé plus de la moitié à lui tout seul !

Pour un cocktail ou un dîner, ces verrines font un début de repas élégant parfait pourtant prêt en seulement 15 minutes avec juste 5 ingrédients. C‘est rapide, facile et délicieux avec ce mariage du saumon fumé et de l’avocat à la ricotta qui apportent saveurs et couleurs. Vous le savez la qualité des ingrédients a son importance même pour un mets aussi simple alors n’hésitez pas à privilégier un saumon fumé de qualité.

Une salade de carottes cuites à servir en entrée pour changer des carottes râpées. Les carottes coupées en bâtonnets ou en dés se font dorer dans un filet d'huile avec de l'ail et des épices avant de finir de cuire couvertes d'eau. La salade bien assaisonnée se mange tiède.

Cette préparation à base d'œufs et de cèpes bouchons, culinairement parlant, je la place dans mes dix plats préférés. Il faut dire que l'omelette peut être dégustée au petit déjeuner, déjeuner et dîner. Et puis il en existe tellement de variantes avec des garnitures à l'infini qu'il est rare de ne pas satisfaire les palais les plus difficiles.

Quand arrive le temps des salades et des crudités, envie de fraîcheur, de couleurs et de vitamines. Découvrez comment relooker une simple salade de concombre et lui donner un petit twist printanier en lui ajoutant des fraises. Vous pourrez amener cette salade au bureau, ou pourquoi pas en pique nique. Pensez y également pour vos buffets de l'été...

On craque pour cette fraise Melba de Laurent Mariotte, une coupe glacée fraîche et gourmande qui associe fraises fraîches, glace vanille, coulis de fraises et crème sucrée dans un seul dessert rapide et très facile à préparer et qui plaira sans nul doute aux petits comme aux grands !

Pour la petite histoire j'ai vu passer une photo de ces madeleines dans mon fil d'actualité (ça venait de démotivateur food je crois...) et du coup j'ai eu trop envie d'essayer et je me suis dit : En voilà une bonne idée pour la fête des mères non ? Si vous hésitez entre les biscuits, les chocolats, les fleurs ou le cadeau fait maison ! Oui, je sais ça fait beaucoup, mais bon, il suffit d'être délicat dans la pose du chocolat et ça rend vraiment très joli !