Noisettes de chevreuil sauce aux airelles et purée de patates douces

Noisettes de chevreuil sauce aux airelles

Name: Noisettes de chevreuil sauce aux airelles
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gibier
Ingredients: Pour les noisettes de chevreuil:; 450 à 500 g de noisettes de chevreuil soit 120 g par personne; 15 g ou 1 cuil. à soupe ou à table de beurre clarifié ou ghee; 4 pincées de fleur de sel; poivre; Pour la sauce aux airelles :; 370 ml ou 350 g d’airelles au naturel; 60 ml ou 1/4 de tasse de jus d’airelle; 60 ml de Malaga ou 1/4 de tasse ou à défaut de Porto; 55 g ou 1/4 de tasse de cassonade; 1 échalote ou 50 g; 10 g de beurre clarifié; 3 cuil. à soupe ou à table ou 45 ml de jus d’airelle |; 1 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs

Ma cuisine santé

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les noisettes de chevreuil:

450 à 500 g de noisettes de chevreuil soit 120 g par personne

15 g ou 1 cuil. à soupe ou à table de beurre clarifié ou ghee

4 pincées de fleur de sel

poivre

Pour la sauce aux airelles :

370 ml ou 350 g d’airelles au naturel

60 ml ou 1/4 de tasse de jus d’airelle

60 ml de Malaga ou 1/4 de tasse ou à défaut de Porto

55 g ou 1/4 de tasse de cassonade

1 échalote ou 50 g

10 g de beurre clarifié

3 cuil. à soupe ou à table ou 45 ml de jus d’airelle |

1 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.

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