Panettone - Recette par kitchen story

Panettone

kitchen story

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

5g de levure déshydratée

400g de farine

12cl de lait

70g de beurre

3 oeufs

200g de raisins secs

200g d'oranges confites

3cl de rhum

100g de sucre fin

1 gousse de vanille

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Préparation de la recette

1Mélanger au fouet l’ensemble.

2Laisser pousser le levain 1h dans un endroit chaud.

3Fendre la gousse de vanille et gratter-la afin de récupérer les graines.

4Dans un cul de poule (ou un saladier), mettre les oeufs, la farine le beurre fondu et la vanille.

5Mélanger à la cuillère jusqu’à avoir une masse homogène et assez dense.

6Lorsque le levain à doubler de volume, ajouter-y le mélange précèdent. Pétrir au crochet durant 15 à 30 minutes.

7La pâte doit être collante et élastique.

8Faire lever la pâte sous un torchon dans un endroit chaud. Un four éteint mais préchauffé à 50°C par exemple.

9Lorsque la pâte à doubler de volume, la transférer sur un plan de travail fariné.

10Ajouter les raisins et les dés d’oranges confites.

11Replier la pâte sur elle même de sorte à répartir la garniture.

12Si la pâte est trop souple et trop collante, fariner-la légèrement.

13Replier-la plusieurs fois sur elle-même de sorte à former une boule.

14En attendant, chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Le moule doit être assez profond, une cocotte en fonte de 18 cm de diamètre et 10 cm de haut convient très bien.

15Transférer cette boule dans le moule chemisé.

16Faire fondre un peu de beurre et badigeonner la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau alimentaire.

17Bien lisser la surface de la pâte avec le pinceau.

18Laisser pousser une heure dans un endroit chaud.

19Après cette seconde pousse, la boule doit avoir doubler de volume. Badigeonner-la à nouveau de beurre fondu.

20Mettre le tout dans un four encore froid.

21Cuire 35 minutes dans un four à 180°C.

22Démouler le panettone et laisser le refroidir sur une grille.

23Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le panettone est une brioche aux fruits secs, véritable tradition pour les fêtes de fin d’année en Italie.
Ma che? Je sais, ce n’est pas encore noël mais pourquoi devons-nous attendre pour profiter d’un panettone?

Recette ajoutée le 11/07/14 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Passiflore passion d'héllyane pour accompagner la recette Brochettes de melon au miel, rhum et menthe.

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